春季冷暖不定，要常吃些這個蔬菜，預防感冒，這個做法搭配太好了，春季的氣候冷暖不定，很容易讓人感冒，包菜又名洋白菜、疙瘩白、捲心菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。春季的包菜很脆嫩，營養也豐富，富含維生素C和葉酸，包菜有殺菌、消炎的作用。包菜能提高人體免疫力，預防感冒。所以包菜非常適合春季吃。
今天分享的這道包菜的做法，是和油豆皮一起炒，做法非常簡單，油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，油豆皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還人體所必需的微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發育。將這兩種食材搭配一起炒，營養豐富，包菜脆嫩，油豆皮口感爽滑，還加入了老乾媽一起炒，風味獨特，豆豉風味濃郁，特別開胃，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【包菜炒油豆皮】
材料：白菜1棵、油豆皮（干）150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋幾滴、
做法：
1.把包菜的葉子剝開，放在清水中投洗干淨，撈出瀝淨水分，包菜表面不要有水，水分要瀝淨一些，這樣炒出的包菜口感脆爽
2.把乾的油豆皮放在清水中浸泡十分鐘左右，將豆皮泡軟就可以了，不能用熱水泡發，油豆皮用熱水泡發容易碎，待其全部軟化後撈出
3.再把油豆皮切成菱形片，或者切成自己喜歡的形狀
4.鍋加水燒開，下入油豆皮燙一下，撈出，油豆皮焯水，可以去除油豆皮的豆腥味
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入包菜煸炒，淋入幾滴米醋，大火將包菜炒至斷生
6.下入油豆皮，鹽，老乾媽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：干油豆皮泡發至變軟就可以了，泡發時間不用過長，不要用熱水泡發，用熱水泡發，豆皮容易碎，包菜要大火快炒，這樣炒出的包菜口感脆嫩，不宜加熱過久，以避免其中的有效營養成分被破壞。炒制時加少許米醋會使包菜更脆爽。
