第1種：豆腐釀
豆腐釀可以用油豆腐也可以用水豆腐做，個人比較偏愛水豆腐做的，油豆腐做的油膩了些！
油豆腐釀
油豆腐釀
這6款豆腐的做法,款款味道好到爆，比吃肉還爽！具體做法：參照第六種！
水豆腐釀
水豆腐釀
第2種：秋葵釀肉
秋葵居然能這麼做？好吃的不要不要的，你吃過沒有？具體做法點這裡！！！
秋葵釀肉
第3種：絲瓜釀
絲瓜釀
除了可以用絲瓜做瓜釀，水瓜做這個菜也是可以的……
絲瓜釀
做法：
1. 將肥瘦肉洗凈剁成肉泥，放入碗內，加入雞蛋1個、水澱粉10克、精鹽、攪拌均勻；
2. 選擇鮮、直順、粗細一致的絲瓜去皮洗凈，切成6厘米長的段，然後將絲瓜一端開個洞；
3. 撒上少許澱粉，將肉泥均勻灌進絲瓜內，將絲瓜上籠熟後，冷卻後切成圓片，放在盤中碼好；
4. 炒鍋上火，倒入湯、醬油、米醋、白糖，燒開，然後用水澱粉勾芡，淋上麻油起鍋，澆在絲瓜釀肉上即成。
絲瓜釀
第4種：苦瓜釀
苦瓜釀
製作步驟：
1、苦瓜先用清水洗凈；
2、將肉餡放在小碗里，放入蔥姜、鹽、味精、醬油攪拌均勻。
3、把苦瓜切成長短一樣的小段；把苦瓜籽掏盡。
4、放入開水裡焯一下，焯過的苦瓜顏色更綠。
5、將肉餡填進苦瓜里，裝盤，再上鍋蒸熟即可。
苦瓜釀
第5種：香菇釀
香菇釀
做法：
1 .豬肉切成末，加1勺料酒，1勺生抽，少量生粉，少量胡椒粉，蔥薑末腌制10分鐘。
2.香菇洗凈，去蒂。
3.把肉末碼在香菇上，蒸鍋加水，水開後將香菇放入蒸架上，蒸10分鐘左右。
4.蒸熟以後，香菇的湯汁濾出備用。
5.在湯汁中加入1勺生抽，放入鍋中煮開後，加入少許水澱粉勾芡，淋在香菇上即可。
香菇釀
香菇釀
第6種：虎皮尖椒釀
虎皮尖椒釀肉，又稱尖椒釀肉，是一道以尖椒、肉末、蔥花為主要材料製作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系傳統名菜。
虎皮尖椒釀
步驟：
1. 干香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。
2. 將肉餡放進去碗里，加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、干澱粉，攪拌均勻備用！
3. 青椒洗凈後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒里，貼著邊緣向一個方向劃個圈，取出青椒籽，將其餘青椒依此方法處理好備用。
4. 取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後用筷子壓實，直至全部填滿為止。
5 鍋里加入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，半成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。
6. 鍋內留底油，把調好的芡汁（生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水適量）下鍋，煮沸後淋在虎皮青椒上即可。
虎皮尖椒釀
第7種：釀蓮藕
釀蓮藕
做法：
1.先將豬肉絞成肉餡備用；
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉；
3.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用；
4.將藕洗凈，去皮燙一下，頂刀切成厚片，每兩片相連成合頁狀；
5.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克，攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊；
6.將肉餡夾入藕，外面再敷一層麵粉糊，下鍋炸熟即可。
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