提到冬筍,不少人會直搖頭:"吃一餐筍,刮三天油",實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高,素有"金衣白玉,蔬中一絕"的美譽。

冬筍營養價值

1

潤腸通便

冬筍甘寒通利,它所含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進腸道的蠕動,從而降低我們腸內的壓力,減少糞便類的粘度,使其利於排出體外。

2

開膈消痰

冬筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點,並且它還可以消痰化瘀滯,對高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助。

3

降低人體的脂肪

我們都知道,冬筍是低脂肪低澱粉的食物。多吃它還可以起到降低人體對脂肪的吸收,從而達到瘦身減脂的作用。

4

預防水腫、利尿

冬筍含有豐富的酪氨酸,它對於輔助治療抑鬱症、宿醉等都有一定的功效。此外,冬筍中還含有豐富的不溶性膳食纖維,這種膳食纖維具有非常好的正常作用。而竹筍中含有大量的鈉還可助我們消除水腫。

5

增強機體免疫力

冬筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素都非常豐富,經常食用可有助於增強我們的機體免疫功能,從而提高人體防病抗病的能力,具有非常良好的保健作用。

冬筍這樣搭配最合適

1

木耳炒冬筍

搭配木耳食用,具有瘦身和降脂降血糖的功效。

食材:

冬筍;木耳;蔥末;薑末;蒜末;芝麻;蠔油;醋;糖;鹽;清水;雞精;

做法:

1、將筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨,用手撕成小塊。蔥薑蒜切末。

2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。

3、炒鍋中倒入油,待油7成熱時,倒入蔥薑蒜爆香,放入筍塊煸炒1分鐘後,放入木耳翻炒幾下後,倒入蠔油,醋,糖,鹽和清水,繼續炒約2分鐘。關火後,調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。

2

冬筍牛肉絲

冬筍搭配牛肉一起炒,鮮美的冬筍會吸收牛肉的味道,甚至比牛肉更加好吃,會讓我們不知不覺中多多吃素,而減少葷菜的攝入量,有助於緩解都市人常見的肉類攝入過多的問題。

食材:

牛肉300克;冬筍150克;鮮紅椒5-6個;姜;蒜;鹽;料酒;胡椒粉;生抽;香油;水澱粉;

做法:

1、牛肉洗乾淨,剔去筋,先切片,再切成細絲,加料酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均勻,醃製一刻鐘;

2、冬筍、薑和鮮紅椒均切成細絲,蒜切粒備用;

3、鍋熱油燒至六成熱,放入牛肉絲滑炒兩分鐘左右,盛出,瀝去多餘的油;鍋子洗乾淨重新放油燒熱,放冬筍絲、紅椒絲、薑絲和蒜粒入鍋一同煸炒,放適量的鹽,然後放入滑炒過的牛肉絲翻炒均勻,即可出鍋。

3

冬筍燜排骨

冬筍中的植物纖維含量高,其中粗纖維佔大部分,不僅可以促進胃腸道的蠕動,還可減少胃腸道對各種食物中脂肪、醣類的吸收,有利於減肥,是減肥者的福音。如果想吃肉,搭配冬筍一起燒著吃,葷素搭配,降低脂肪的攝入量。

食材:

冬筍;小排;薑片;冰糖;醬油;料酒;

做法:

1、冬筍切去老根,對半切,稍微扭一下筍殼,筍心兒就輕鬆剝離出來。冬筍切幾瓣兒洗淨,水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。小排切粒洗淨瀝乾水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡,下排骨粒上糖色。

2、排骨煎到兩面金紅色,加入薑片,煸炒幾下,倒入醬油,料酒,水燒開。倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻,蓋上鍋蓋改小火燜到水分收乾起鍋。

冬筍與春筍、夏筍不同,它"低調"地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩,對降高血壓有一定幫助。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。

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