每年的春季是草莓大量上市的時候,就見那大草莓一個個紅彤彤的,水潤飽滿有光澤,至於口感更是細膩美味,果汁含量極高。不過現在三月份馬上結束了,這種草莓也快沒有了,所以最近我家經常買草莓,除了直接食用我還用它做蛋糕,又漂亮又好吃!

烘焙中的裱花蛋糕對於手殘黨是一個不小的挑戰,沒有點功夫的還真做不好,所以我也放棄了。今天推薦的這款小甜品據說在韓國甜品店備受追捧,每天都有很多人排著隊爭相購買。這款小甜品有個很可愛的名字——草莓抱抱蛋糕,等看完做法你肯定會覺得原來就這麼簡單呀?我也可以做出來!它的蛋糕體部分和戚風蛋糕做法基本相似,然後在上面擠入奶油,再放一些草莓裝飾即可。細膩柔滑的奶油和松軟的蛋糕相結合,香甜美味、顏值爆表,最主要的是比裱花蛋糕簡單多了,喜歡的朋友可以試試哦!

【草莓抱抱蛋糕】

所需食材:雞蛋(大個)2個 香草精少許 低筋蛋糕粉60克 細砂糖(蛋黃中)25克 細砂糖(蛋白中)35克 淡奶油200克 細砂糖(打發奶油)20克 新鮮草莓適量

製作步驟:

1.取兩個干淨無油的容器,將蛋清和蛋黃分離出來。注意蛋清中不要混入蛋黃,會影響打發效果。

2.蛋黃中加入25克細砂糖和香草精,用電動打蛋器打發至顏色變淺的濃稠狀態。

3.將35克細砂糖分三次加入到蛋白中,打發至濕性發泡狀態,即提起打蛋器帶出的蛋白呈小彎鉤狀態。

4.取1/3蛋白霜放到蛋黃中,混合翻拌或切拌均勻,切記不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡。

5.然後篩入低筋蛋糕粉,繼續用刮刀切拌均勻,拌好的麵糊應該是粘稠有光澤的狀態。

6.接著把拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌或切拌均勻。

7.裱花袋剪口裝入圓形裱花嘴,套在杯子上,再把麵糊倒入裱花袋中。

8.烤盤鋪油紙,呈螺旋狀擠出直徑約為十釐米的圓形。

9.烤箱提前上下火190度預熱,將烤盤放入中層烤約8-10分鐘,烤至蛋糕片邊緣上色即可取出。

10.淡奶油中加入20克細砂糖,用電動打蛋器中速打至硬挺狀態,再把奶油裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。

11.在晾涼的蛋糕片上呈Z字形擠入奶油,然後放上切塊的草莓。

12.繼續重復上個步驟擠一層奶油、放草莓,加點草莓葉子點綴一下即可,還可以在表面篩適量糖粉。

13.香甜美味又高顏值的草莓抱抱蛋糕就完成了,是不是比裱花蛋糕簡單多啦!

小貼士:

蛋白不要打發過度了,會導致蛋糕片不夠柔軟,容易裂開。烤制溫度和時間自己把握好,蛋糕體不是很厚,千萬不要烤過火了,這些食材可以烤出10-12個蛋糕片。

參考來源