前幾天我用菠蘿和肉做了菠蘿咕咾肉，家人都說很好吃，有了菠蘿的清香，一點都不覺得膩，然後我就把這個做法套用在了蝦身上，味道也很好哦。不僅顏色好看，蝦的鮮味裡又帶著菠蘿味，酸酸甜甜，小朋友們都喜歡吃。接下來就來看看詳細的做法吧。
需要準備的食材
蝦，菠蘿，雞蛋，青紅椒，澱粉，麵粉，蔥，姜，生抽，料酒，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉，醋，水澱粉
具體的做法和步驟
1.買新鮮的蝦回來，洗乾淨後去掉蝦線和頭部，剝去蝦殼，再用水洗一下，撈出放在碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，放入蔥段和薑片，攪拌一下，再打入一個蛋清，加半勺的澱粉和麵粉，拌勻後醃製10分鐘。
2.菠蘿洗乾淨，去皮切成小塊的，放入鹽水中泡一會，去掉澀味；青紅椒洗乾淨，切成小塊的備用。
3.準備一個碗，放入3勺的番茄醬，3勺的白糖，1勺的醋，適量的鹽和生抽，鹽不要放多，蝦仁醃製的時候也有放鹽，再來一勺的清水，攪拌開備用。
4.鍋燒熱，倒入食用油，澱粉和麵粉1:1混合好，將蝦仁放入混合後的粉中裹上粉，油熱後放入，小火炸至微黃撈起，然後轉中火將鍋裡的油燒滾，轉小火，倒入蝦仁復炸一遍，顏色變得金黃就撈出瀝乾油。
5.炒鍋裡留下一些油，倒入青紅椒翻炒至斷生盛出，然後將前面調好的醬汁倒入，再調小半碗的水澱粉倒入，小火煮至濃稠，最後倒入蝦仁和青紅椒，快速翻炒，讓它們都均勻地裹上醬汁，炒勻後就可以出鍋咯！
【美食小貼士】
1.我這次沒有將做好的菜裝回菠蘿裡，小夥伴們如果做得精緻，菠蘿殼要留著，取菠蘿肉時對半切開，然後劃十字刀，再把果肉挖出來，就能得到完整的殼了。
2.蝦仁最好要復炸一遍，吃起來才會有酥脆感。
