韭菜一年四季都有,但大家都覺得春天的韭菜才是最香嫩的,所以這一段時間的韭菜非常的受歡迎,除了包餃子,還會做一道經典的家常菜,那就是韭菜炒雞蛋,但這道菜太經常吃了很容易就吃膩了,有沒有其他的家常做法呢?有,把雞蛋這個老搭檔換掉,用豆腐頂上,炒出來也是鮮香很下飯的,不知道這種做法你試過嗎?豆腐也是很百搭的一種食材,而且價格不貴,營養又好,如果有空自己在家都能製作豆腐。將豆腐和韭菜搭配做成菜,做法沒有比韭菜炒雞蛋麻煩多少,也是一道快手菜,10分鐘就可以上桌了,我家那位說這樣做也很好吃,連吃了3天。

【韭菜燒豆腐】

需要準備的食材:韭菜,嫩豆腐,鹽,生抽,蠔油,糖

具體的製作過程

1.將買回來的韭菜收拾一下,去掉枯黃的葉子,用水洗乾淨後甩甩水分,然後切成段。

2.嫩豆腐用水泡一泡,再取出切成小方塊。

3.拿一個碗調汁,放入鹽、生抽、糖各1勺,蠔油2勺,清水3勺,攪拌至鹽和糖融化。

4.不粘鍋裡放入一點油,燒熱後轉小火放入豆腐塊煎,煎至兩面金黃,然後倒入前面調好的汁,煮開後轉小火,蓋上蓋子煮幾分鐘,人不要走開哦,要看著鍋裡有沒有燒乾了,畢竟料汁不多。

5.鍋裡的汁煮得要乾了就把切好的韭菜放入,用大火快速翻炒,韭菜炒變色斷生了就可以出鍋了。

【小貼士】

1.嫩豆腐容易碎,所以下鍋煎的時候動作要輕,將表面煎成金黃色形成一層保護膜,後面炒的時候會好一些。如果是用老豆腐來做這道菜,建議先焯水一下去掉豆腥味,再進行煎製。

2.韭菜是很容易熟的蔬菜,不能在鍋裡炒太久,以免炒老了咬不動。

3.調料汁的時候鹽不要放太多,因為生抽和蠔油都有一定的鹹度,全部炒好關火後可以先嚐一口,味道不夠了可以趁熱再加點細鹽拌勻就好。

參考來源