前段時間逛超市的時候看見有南瓜賣,切成一圈一圈的散賣,我正準備挑選一個顏值高的南瓜放入購物車裡,我婆婆就過來跟我說家裡還有自己種的南瓜,不用買。我就納悶了,之前總是時不時的用南瓜炸著吃,而且廚房裡明明就不見南瓜的蹤影,冰箱裡也沒有,婆婆看出我的疑問,便說她把剩下的兩個南瓜藏在櫃子裡了。原來是這樣,那就更好了,因為這南瓜是從鄉下老家爺爺奶奶那裡拿的,從去年存放到了現在,自己家種的南瓜自然比外面買的好吃。

多吃點南瓜,對我們很有好處,所擁有的果膠可以消除體內含的重金屬中鉛、汞,還能保護腸胃免受刺激。南瓜的作用還有很多,這裡就不一一敘述了,不過要提醒的是有一些人是不適合吃的,比如有腳氣、黃疸的人就不宜吃,大家可以自己去了解一下。南瓜吃了有好處,但不要總是炒著吃,偶爾也要換換做法,將南瓜做成南瓜餅吃,就是一道又香又酥的小點心了,孩子也很喜歡吃。要做南瓜餅,加入糯米粉就好,炸好後酥香裡嫩,如果用麵粉做的話就會發硬,口感差了許多。

【南瓜餅】

需要準備的食材:南瓜,糯米粉,白糖,麵包糠

具體的做法

1.我用不了一整個南瓜,所以切出一個一小段來,用水將表面沖洗乾淨,然後用刮刀颳去外皮,再用水洗一下,用刀切成片或小塊,不用在乎造型,所以你會看到我切的南瓜既有片狀又有塊狀的。用盤子裝好,鍋裡放入清水,冷水入鍋,隔水將南瓜蒸熟,大概需要10分鐘。

2.南瓜蒸熟後取出,倒入一個有點深度的盆裡,趁熱加入白糖,喜歡吃甜的就多放糖,用湯勺將南瓜壓成泥。接著放入糯米粉,剛開始南瓜泥很濕,所以先用筷子將南瓜泥和糯米粉混合,糯米粉分多次加入,不粘手了就下手揉成麵團,軟硬程度與橡皮泥差不多。

3.將麵包糠倒在一個盤子裡,用手揪出一小塊的南瓜麵團,搓圓後再按成圓圓的餅,放入麵包糠裡稍微按壓,使南瓜餅均勻地裹上麵包糠,兩面都要有哦。

4.鍋裡放入食用油,燒至七成熱後轉小火,把裹好麵包糠的南瓜餅放入炸,1分鐘後就翻面炸,接下來就是重複一個動作,反復地給南瓜餅翻面,使其受熱均勻。當南瓜餅炸得鼓鼓浮起來,表面金黃時就說明炸好了,撈出控油,待稍微放涼後咬一口,外皮酥脆,內裡香嫩。

【小貼士】

1.南瓜含有很多的水分,南瓜蒸熟後如果盤子裡有水一定要倒掉,後面也不需要加入任何的水。

2.糯米粉要分多次的加入,每次加入後都要攪拌均勻,當南瓜麵團不那麼濕了,軟硬程度與橡皮泥差不多就不用再加糯米粉了。

3.南瓜餅入鍋炸後要用小火,用大火一下子就把餅炸糊了,而且還不熟!如果一鍋放的南瓜餅比較多,期間感覺油溫不夠,南瓜餅有點蔫蔫的樣子,可以轉中火炸30秒,再轉小火炸。

4.南瓜餅趁熱吃最香,雖然隔天可以炸一下再吃,但還是建議大家當天做當天吃完。

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