這甜品不用烤箱就能做，香甜軟糯又彈牙，人們到台灣，上廈門回來時都會帶上幾盒做為伴手禮。
大約10年前我去廈門，看到這小小圓圓的糯米小點心就愛上了，本身我就特別喜歡糯米食，嘗遍了各種口味不說，臨走時還帶上好多盒回到挪威，佔用了我好多行禮重量和空間，只因大愛！
又過了許多年，我開始玩美食，看到有美食達人將糯米餈的製作傳上來分享，我趕緊照做，果然不錯，全家人都喜歡。就是我在廈門吃到的那個味——Q韌、香甜、不粘牙。
這款小點心是閩台一帶的特色茶點心。如果你去閩南，你會發現大小商鋪都擺有功夫茶，談生意不急，坐下來先喝杯茶。不光有茶水，還有茶配，就是茶點心，如糖果、餅乾、餡餅、糯米餈、堅果等。
我在網上也看到許多人曬他們做的糯米餈，就是像做湯圓一樣，只是最後不煮，而是上籠蒸。我要說那不是糯米餈，那是蒸湯圓！它與糯米餈的口感是兩樣的，絕對沒有QQ的口感，而且會粘牙，冷了以後會變硬。
想吃好吃的，咱不說正宗的，這一過程你一定不能少。那就是先把米漿蒸熟，而後要將蒸好的糯米麵糰揉至光滑，可以拉長，拉出膜。接下來你就可以包上你喜歡的餡料了。
現在你知道了吧，做糯米餈是先蒸後包，不是先包後蒸，次序倒了，又黏，又不好吃！
糯米餈餡料的選擇很多，如豆沙、芝麻、花生、紅薯等。包紅薯餡是跟台灣點心大廚師學的，台灣人叫紅薯為地瓜。閩台一帶多山，地瓜最容易種，聰明的閩台人就用紅薯做出了各種各樣的美食。
好了，下面看看怎樣製作的吧，按方法做你就可以不出家門就品嘗到美味的台灣點心。
紅薯糯米餈
外皮材料：糯米粉160克、木薯粉或玉米澱粉40克、糖25克、牛奶，或清水260克、植物油15克
其它材料：紅薯餡適量、椰絲適量
製作：
1.將外皮材料：糯米粉160克、木薯粉或玉米澱粉40克、糖25克、牛奶，或清水260克、植物油15克統統放入調理盆中，拌成這樣無顆粒的粉漿。
拿起刮刀，粉漿很順暢地滴落下來，紋路馬上消失。
2.將拌好的糊放入微波爐中，先加熱2分，取出翻拌；再加熱2分，取出翻拌；然後1分鐘，再1分鐘，直到完全熟透。
3.熟透糯米餈皮放入塑膠墊裡，揉搓，或搟壓，直到成為光滑有彈性的麵糰。
註：這一過程不能省略，直接關係到口感。
4.然後將糯米餈皮分成一個個的小劑子，每個約30克。餡料也分好，餡料與皮的比例大約1：2.
5.取一糯米餈外皮，將它拉拉大，放一餡料在其中，包起來。
6.然後裹上椰絲，一個糯米餈就完成了，依次做完全部。
細微小語：
1．熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來才會又Q又軟。
2．根據你家的微波爐的火力調整時間，糯米餈麵糊每次入爐時間不要太長。
3.糯米餈粉漿也可上鍋蒸，約用時10分鐘。
4.麵皮裡的牛奶可用水代替，或牛奶和水對半。
