前一陣子突然想吃驢打滾,於是又突發奇想做了一份綠油油的驢打滾,哈哈。

那一陣子正好趕上青團的狂熱期,所以驢打滾也加上了青汁也做成了“綠打滾”。

做驢打滾的時候炒了不少黃豆粉,剩下半碗黃豆粉要找個消滅它的辦法。

於是第二天早上做早餐的時候我在煎餅中就加了這黃豆粉,餅上桌,家人吃一口,都說真好吃,香氣也特別足,真是比以前的純麵粉或雜糧面做出來的餅好吃多了。

以前也曾加過黃豆粉,但加的是生的,不僅沒有香氣,反而有股豆腥味,原來黃豆粉要加炒熟的。

黃豆粉和麵粉加在一起,不僅僅是好吃,而且營養更豐富,正所謂”谷豆搭配,營養翻倍“,因為谷類蛋白質中賴氨酸含量低,而豆類蛋白質蛋氨酸含量低,兩者一起吃,就可以起到蛋白質互補的作用,提高蛋白質的利用率。

而在這個餅中還加入了雞蛋,雞蛋蛋白質氨基酸排列和比例都和人體需求十分接近,加了它,這蛋白質氨基酸比例就更加優化了。

同時我還加了牛奶和蔬菜,所以這個餅是一個高營養、高蛋白低脂肪同時富含鈣的一道美食,老少皆宜,尤其適合作為學生的營養早餐哦。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

麵粉約90克、熟黃豆粉約60克、牛奶約200克、雞蛋3個、生菜適量、蔥花適量、鹽少許、油適量、熟芝麻少許

(三人份)

【製作步驟】

1、准備好原材料。黃豆粉提前炒熟的。

2、麵粉和黃豆粉裝入容器中,加入一點點鹽,分次倒入牛奶,攪拌順滑均勻,成為可流動狀的麵糊。

3、不粘鍋裡刷上少許油,倒入麵糊轉動鍋使其平整。

4、待表面凝固後打入雞蛋攤勻。

5、雞蛋液凝固後刷上自己喜歡的醬,我刷的是自己做的肉末醬,沒有的話可以刷老乾媽醬,或者用辣醬、甜面醬等根據自己口味調一個醬。

6、撒上蔥花和熟芝麻。

7、再加上生菜,捲起即可。

8、此份量做3份,三口之家,一人一份。

【小貼士】

一、因為後面要刷醬,所以麵糊裡加鹽只加一點點,如果後面刷的醬比較多,麵糊裡就不要加鹽了;

二、黃豆粉的用量比例可以根據自己的喜好來調節;

三、本食譜中的用量沒有經過稱量,是估計的,實際操作中講究靈活性。

參考來源