綠豆涼粉醮上蛋液，裹以煎炸粉，最後裹上麵包糠，炸至金黃色，蘸上醬汁，先咬香酥脆外皮，裡面的涼粉嫩滑，這樣的味道你一定沒吃過，味道非常贊哦!
一、黃金涼粉
主料：綠豆涼粉1塊(500g) 煎炸粉(麵粉)80g雞蛋1隻
輔料：
醬油3勺 醋2勺 雞精1/2勺 香油1勺 香菜少許 蔥花少許蒜末少許 辣椒圈少許 花生碎少許 白糖1/2勺 麵包糠100g
製作工藝：
1.準備一塊綠豆涼粉
2.蔥蒜香菜切末，辣椒切圈
3.1小把花生米放熱水浸泡去花生衣
4.放入油鍋炸熟
5.切碎
6.碗中放入3勺醬油，2勺醋，1/2勺白糖，1/2勺雞精拌勻，倒入1勺香油備用
7.綠豆涼粉切小塊
8.準備一些煎炸粉
9.涼粉先粘上煎炸粉
10.在裹上蛋液
11.再裹上麵包糠
12.放入油鍋內炸
13.炸至一面金黃，翻一面繼續炸
14.炸好後放入盤中
15.撒上蔥花、辣椒圈、蒜末、花生碎和香菜末，淋上調好的醬汁
16.或者把蔥花、香菜末、蒜末，辣椒圈和花生碎都倒入醬汁裡拌勻，炸好的黃金涼粉醮著醬料吃
17.黃金涼粉，外皮酥脆，裡面是滑滑的涼粉
18.成品
二、臊子涼粉
主料：涼粉1塊 豬絞肉100g 蒜2瓣香蔥1棵
輔料：鹽1/2茶匙(2g) 白砂糖1茶匙(5g)陳醋2茶匙(10ml) 辣椒油2茶匙(10ml) 永川豆豉2茶匙(10g) 油2茶匙(10ml)
製作工藝：
1.涼粉沖洗一下，切成3cm見方的塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒成熟
3.碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻製成臊子
4.切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子後撒上蔥花即可
