「有朋從遠方來,不亦樂乎」!清明小長假,遠在北京的表妹領著兩個孩子來家裡做客,現在的孩子可都是寶貝疙瘩,除了請表妹一家四口去本地有特色的飯館吃飯。晚上請他們在家裡吃,現如今,家宴才是最高規格的待客之道,小編使出渾身解數,做了好多菜來招待客人,小孩子們都特別愛甜食,飯後甜點也是必不可少。這次烤的蛋糕個頭不大,一個手就能拿一個,形狀很像檸檬果子,所以也叫它檸檬小蛋糕。想吃蛋糕不用買,一個檸檬3個蛋,輕鬆烤一盤,孩子特喜歡,一會就被搶光。

現在的孩子都愛吃甜品,自從學會了烘焙,我就很少在外面買了,老話兒說的好:買的不如賣的精,現在很多甜品店做的糕點為了降低成本,都使用添加劑,所用的材料質量也參差不齊,比方人造的黃油、植物奶油等烘焙原料,含有很多反式脂肪酸,吃著對孩子生長發育不利。今天做的這個小蛋糕,用檸檬汁來代替水,口味鬆軟,甜而不膩。出爐後一股濃濃的果香,顏色也很漂亮,令人愛不釋手,一出爐就受到小朋友的青睞。檸檬有美白的功效,都說一白遮百丑,夏天就要到了,愛美的女士建議多吃這個蛋糕喲!

【檸檬海綿蛋糕】

【食材】雞蛋液180克(大個的雞蛋3個就可以了),白糖150克,黃油110克,檸檬汁25克,低筋麵粉200克,鹽1克,泡打粉4克。

【做法步驟】1、將買回家的檸檬對切兩半,擠出檸檬汁,一個檸檬大約就夠了。

2、將雞蛋打入盆中,放入白糖和鹽,注意打蛋盆要無水無油。

3、隔水加熱打蛋盆,用蛋抽將所有的食材攪拌均勻,溫度40度後離火。

4、用打蛋器將液體打發至顏色變淺,寫「8」字不會快速消失的狀態就可以了。

5、低筋粉和泡打粉融合在一起,過篩後倒入蛋液裡。用蛋抽攪拌均勻。

6、黃油加熱融化,倒入檸檬汁,將黃油和檸檬汁的混合液體倒入麵糊中。

7、翻拌均勻,將麵糊倒入裱花袋裡。

8、擠入學廚的檸檬模具中。

9、麵糊8分滿就可以了。震一下,震出大氣泡。烤箱預熱,上下管150度,烤28分鐘。

10、出爐後就可以脫模,放涼冰箱保存,冷藏後更美味。

小貼士:

1、如果對烤箱溫度掌握不準確,可以放一個烤箱的溫度計。

2、模具要放在烤箱中層。隨時觀察蛋糕的顏色,不要烤太深了。

參考來源