快手簡單的麻辣爆炒蛤蜊,其實是我最常做的一道快手海鮮,蛤蜊營養高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪,味道鮮美,下面一起來製作它吧。

一、爆炒蛤蜊


主料:

蛤蜊1000g 蔥段、蒜瓣、薑絲適量 花椒、干辣椒、八角適量豆瓣醬一湯匙 料酒、生抽適量食用油(花生油、菜籽油都可以)適量


製作工藝:

1.隔離買回後浸泡半天吐沙~期間注意換水這裡有兩個小竅門可以分享給大家~

1浸泡的時候滴點兒香油能讓蛤蜊吐沙更快更乾淨。

2如果你趕著吃~沒足夠時間吐沙浸泡,那麼你可以帶上手套,一般開水沖一邊搓揉蛤蜊~蛤蜊會暈也會很好的吐沙…

2.燒一鍋開水~然後焯蛤蜊…之後將蛤蜊撈起瀝干

3.期間可以準備配料~蔥段、蒜瓣、薑絲和干辣椒、花椒粒、八角等~(一般蔥段我大致分成蔥白和蔥綠兩部分,分兩次加入~後面會寫)

4.還有豆瓣醬~備好

5.熱鍋、下油~燒到六七成將豆瓣醬放入翻炒、接著將其餘配料(除蔥綠部分)全部放入翻炒出香味…

6.可以將之前撈起的蛤蜊加入炒鍋中

7.翻炒均勻

8.翻炒均勻後~加入一點兒料酒,不用多,超不多一湯匙

9.之後加入生抽,因為之前的豆瓣醬是鹹味的,所以也別加多。

10.翻炒均勻後,加入剩下的蔥綠~輕輕翻炒幾下即可關火,盛出來。

11.裝盤開吃~因為之前蛤蜊已經焯過~所以不用爆炒很久。那樣肉質不嫩了也不好吃

12.這種辣炒海鮮配冰啤酒很爽,但是如果尿酸高的朋友不要這樣吃哦…嘌呤太高

二、絲瓜蛤蜊湯


主料:

絲瓜(八角瓜)1根 蛤蜊干15g 小蔥一根 鹽少量姜一塊


製作工藝:

1.蛤蜊干清水洗凈,提前泡發,泡發的水不要倒,留著煮湯,很鮮美的。如果是用鮮蛤蜊,一定要把沙吐凈

2.絲瓜,或者是八角瓜,洗凈去皮,切條,或者小塊,姜切絲,備用

3.熱鍋,下少量的油,將薑絲、小蔥頭,入鍋煸香。倒入適量清水,煮沸後,將絲瓜放入鍋中,待絲瓜變軟,顏色不再青翠,放入泡發好的蛤蜊干,約2分鐘後,放少量的鹽就可以起鍋了!

參考來源