聽說,糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,保留了大量膳食纖維,能使人的身心機能保持在良好的狀態,於是就做了這道糙米肉丸,將糙米包在肉丸內,讓肉汁的鮮美與糙米的香味融合,十分適宜。

一、糙米肉丸


主料:


肉餡250克 

蝦米(用料酒泡軟切碎)40克 

糙米飯1小碗 

蔥花2大勺 

薑末少許 

油菜3棵

調味料:適量


A:

醬油1小勺 

胡椒粉1小勺 

水澱粉2大勺


B:

醬油1小勺糖 

味精適量 

高湯1碗 

八角1粒


製作工藝:

1.準備所需材料

2.糙米沖洗一下,浸泡數小時,煮熟。這家的糙米真的不錯,煮起來滿屋子飄香

3.肉餡、蝦米、蔥花、薑末加入調味料A拌勻,順時針攪拌一會兒

4.取適量的肉餡,包入適量的糙米飯,捏成肉丸狀

5.油鍋燒熱,放入肉丸炸至外表呈金黃色,撈起備用

6.肉丸放入鍋內加入調味料B,以小火頓煮至湯汁快收干

7.再以水澱粉勾薄芡,淋在肉丸上,以油菜裝盤即可

二、咖喱牛肉丸


主料:

西蘭花半朵 

牛肉丸十幾個 

塊狀咖喱4塊 

鹽適量 

油適量 

白糖適量


製作工藝:

1.西蘭花切成小朵,清洗乾淨;牛肉丸解凍

2.熱油鍋,放進牛肉煎至稍金黃

3.加入跟牛肉丸持平的水,大火煮開後轉小火煮10分鐘

4.關火後放入塊狀咖喱

5.慢慢攪動,讓咖喱融化

6.咖喱融化以後,開小火,並不斷攪拌,以免糊鍋;直至醬汁濃稠

7.另起一鍋,加鹽、油、白糖,水燒開,水開後放入西蘭花,燙熟

8.西蘭花圍著邊上擺一圈,然後牛肉丸放中間即可

參考來源