布裡麵包

布裡麵包是法國諾曼底地區有名的麵包,但在法國的波爾多地區和義大利的威尼斯也很受歡迎。另外,在西班牙和非洲撒哈拉沙漠北部也常可以看見。這種麵包的特點是焦皮硬,氣泡少,麵包裡的水分很難散發出去。布裡麵包直接吃味道會很濃,切成薄片烤制一下,麵包心會很酥脆,是很適合於早餐的麵包。由於布裡麵包的保持性好,過去是船員出海的必備品。

鄉村麵包

源自法國和義大利的圓形粗糧鄉村麵包一度是歐洲貧窮鄉村生活的自然產物。當時精細的白麵粉是稀有的奢侈品,而粗糧才是“下等人”專有的。鄉村麵包使用精緻度較低的小麥粉和黑麥粉製作,適合與湯一起食用。這種麵包製作於巴黎近郊,但在巴黎很受歡迎,其樸素的外觀和味道,使巴黎人民懷念故鄉,因此起名為鄉村麵包。

佛卡夏麵包

如果票選一款最具代表性的意大利麵包,佛卡夏應該能得最高票。在義大利,任何一家烘焙店都會看到這款外形很像烤餅的經典麵包。製作過程中使用很多的橄欖油,還會用香草藥、蒜蓉、生曬西紅柿干以及黑橄欖甚至培根調味,口味濃重。趁熱吃,表皮香脆,內部松軟彈性,再蘸著浸過香草藥的冷榨橄欖油,或者加芝士、火腿、生菜做成三明治。

甜甜圈

甜甜圈(Donuts),在台灣叫多納滋,在香港叫冬甩。美國人把甜甜圈發揚光大的。甜甜圈用發酵過的面團在180℃油溫下炸150秒,油脂含量高達25%,冷卻後切開注入蛋奶卡士達醬,再撒上糖粉,是絕對的高熱量美味極品,也是100%的減肥剋星。

荷蘭老虎麵包

又叫荷蘭脆皮麵包,這種麵包製作時會在表面塗上米糊,烘烤之後會隨著面團的膨脹而散開,那種裂紋和顏色像是虎斑一樣,所以被稱為“老虎麵包”。

夏巴塔麵包

近年來,義大利夏巴塔麵包在北美地區變得非常流行。義大利語“夏巴塔”(Ciabatta)的字面意思就是“拖鞋”,形象的表明了這種麵包的形狀。 夏巴塔包裹大量氣泡的面心和薄薄的表皮,富有咀嚼感,搭配食材做成三明治再合適不過。與大量使用橄欖油的義大利料理十分

契合。因為是一款食用時再次烤制為前提的麵包,所以一般烤得較淺,表皮的顏色也比較淡。可以完全品嘗到麵包中的水分。

白麵包卷

白麵包卷Challah是猶太人傳統的節日麵包,除了在安息日一定要吃challah,在以色列其他重要節日也會吃,並在不同的節日會有不同造型。在猶太新年時,會用三股面團做成圓形,象徵世界沒有起始,沒有終結;三股的Challah象徵truth(真理)、peace(和平)和beauty(美好)。

蘇格蘭薄麥餅

BANNOCK BANNOCK的意思是薄麥餅,是蘇格蘭的傳統點心,使用蘇打粉而非酵母。這種麵包可以有很多種吃法,比如配上各種不同的糖霜奶油醬料等。有趣的是英國也有南北之爭,南方喜歡吃甜的(配上糖霜奶油)北方喜歡吃鹹的,加乳酪吃!

日本紅豆麵包

說起日本的麵包,就會有非常溫柔甜蜜的感覺。紅豆麵包之所以受歡迎,因為它融合了日本和果子的紅豆而且把日本的國花櫻花也融入了其中,所以日本現在基本上所有的麵包店都有紅豆麵包。 當今,紅豆麵包一般是用紅豆餡或是豆沙餡來製作,有時根據季節也會有紫薯餡板栗餡櫻花餡等等。紅豆麵包典型的形狀是平坦的圓盤形,用罌粟粒或醃制的櫻花與芝麻粒來裝飾。

德國 Dampfnudel

是一種蒸出來的麵包,外形有一點像中國的饅頭,但會更甜一些,通常會被當作主食或者點心來食用。

捷克 VANOCKA

這是一種傳統節日麵包,通常在聖誕節時吃,有很濃郁的雞蛋和奶油味道。在製作時加入檸檬皮和朗姆酒,可以加深麵包的顏色和味道,也可以放一些葡萄乾和杏仁。

REWENA PARAOA(毛利人傳統麵包)

這是一款選用馬鈴薯或者紅薯粉為原料的sourdough 麵包,以酸甜口味聞名,是紐西蘭毛利人獨特的本土食物。

參考來源