魚肉有史以來,都是非常受歡迎的一道食材,做法也是非常的多,不同的地域,有不同的做法,最具代表性的如麻辣魚、酸菜魚、石鍋魚、煎扒魚等,但是都有點過於辛辣,不適合家庭常吃,偶爾吃一次還是不錯的。


今天為大家分享一道五香魚塊的家常做法,在補充營養的同時也不怕多吃上火,一年四季都可以常吃的家常菜,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【五香魚塊】

1.首先,我們準備一下食材,大蔥白一段,斜切成圈,生薑切成菱形片,倒在洗好的魚塊里,魚塊是在超市買的剁好的。


2.加入一撮花椒,一把紅干椒、一粒八角,再加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、顛盆翻勻後,腌制5分鐘。


3.我們再準備一些大料,大蔥白斜切成圈,生薑切成小片,加入小把花椒、一粒八角、一把紅干椒、幾片香葉、一塊良姜、幾片陳皮、一塊桂皮。

4.另外準備一個小盆,倒入辣妹子辣椒醬20克,番茄醬20克。


5.下面,我們把魚塊過油炸一下,鍋里燒油,把油燒至6成熱時,油麵上微冒青煙,就是6成油溫,把魚塊揀入鍋內炸制,轉為小火,慢慢炸,把魚炸干炸透。


6.這個過程,要持續5分鐘,最後把魚塊炸成金黃色,撈出後,升高一下油溫,復炸30秒,倒出控油,經過復炸一次,魚塊色澤更加好看。


7.鍋內留底油,倒入蔥姜紅干椒大料等佐料,開小火,慢慢炒出大料的香味,再倒入剛才準備的辣椒醬和番茄醬,快速用勺子把醬打散,炒出紅油,再加入清水,淋入料酒10克。


8.開大火把水燒開以後,開始調味,加入生抽10克、陳醋10克、食鹽2克、胡椒粉1克、白糖2克,用勺子攪勻,倒入炸過的魚塊,蓋上鍋蓋,開小火燜煮20分鐘。

9.20分鐘以後關火,不要掀蓋子,再燜10分鐘,這一步就是為了給魚入味


10分鐘後就可以擺盤食用了。


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好了這道色香味俱全的五香魚塊就做好了,喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

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