排骨一度因為北方人買一扇,南方人買一根,而被推上風口浪尖都說眾口難調,但這個排骨是做到了南北通吃。排骨吃法多種,紅燒排骨、糖醋排骨,豉汁蒸排骨,蒸排骨,烤排骨,炖排骨,別說吃了,就是說也得說一陣子。

排骨含有的鈣質和維生素是人體所需的元素,既滿足了味蕾,也補充了營養,一舉倆得。下面就介紹一個粉蒸排骨的做法。

準備食材:排骨、蒸肉米粉、紅薯(不愛吃紅薯的可以忽略)

調味品:豆瓣醬、生抽、辣椒粉、料酒、蔥姜、胡椒粉、雞精、白糖

1.腌制排骨。將排骨洗凈,放入一個空碗,蔥切段,姜切片,放入碗中,再加一勺豆瓣醬、胡椒粉、老抽生抽,少許白糖、胡椒粉、雞精、料酒,攪拌均勻,之後放置倆個小時,等待入味。

腌制

2.紅薯去皮切塊,按照人頭計算用量。不準備吃紅薯,這條掠過。

3.經過倆個小時,排骨已經腌制的入味了,挑出裡邊的蔥蒜,將蒸肉米粉倒入,加適量水攪拌均勻,保證排骨上均勻粘裹上蒸肉米粉,這裡的水不需要太多,避免蒸肉米粉掛不住。

4.將切好的紅薯平鋪到碗底,然後上面放上攪拌好的排骨,用保鮮膜封住,放入蒸鍋,大火把水燒開,改小火慢蒸一個半小時。


紅薯不是必要條件,只不過是順便做出來的,因為我愛吃。這樣做出來的紅薯會吸收排骨的味道,又香又糯,不喜歡吃紅薯的完全可以忽略這個,著重注意的是水的比例,水如果太多會影響到蒸肉米粉的口感。

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