紅燒蹄筋

食材:200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水發香菇、100克上海青、各少許生薑片、蒜苗段、各適量鹽、味精、雞粉、白糖、蠔油、老抽、料酒、水澱粉

做法:

1、 將洗淨的香菇切片。

2、 把洗好的蟹柳切段。

3 、牛蹄筋切塊。

4、 鍋中倒入少許清水,加少許食用油燒開,加鹽、雞粉燒開,倒入洗好的上海青焯至熟。

5、 撈出上海青,瀝乾水分。

6、 擺入盤中備用。

7、 將洗好的香菇放入鍋中,焯至熟。

8、 撈出,瀝乾水分備用。

9 、起油鍋,倒入香菇、薑片、蒜梗,煸香。

10、 倒入熟牛筋,加入料酒,翻炒片刻。

11 、加入蠔油。

12 、倒入少許清水,加入鹽、味精、雞粉、白糖、老抽,炒勻調味。

13 、倒入蟹柳、蒜葉。

14、 再加入適量的水澱粉,拌炒至熟透。

15、 起鍋,盛出裝入盤中即可。

麥穗魷魚捲

食材:魷魚300克、青椒、鹽、香油、豬油、澱粉、料酒、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、用鹼

做法:

1.魷魚清洗乾淨切掉須,冷水中浸泡60分鐘

2.再洗一遍,改一字花刀,切成6釐米的小塊,用鹼醃製120分鐘,用清水漂衝幾次,去味

3.香菇用水泡發切塊,青椒洗淨切塊,蔥切成蔥花,姜、蒜切成片備用

4.魷魚放入盆中倒入料酒、鹽攪拌一下,去除水分,倒入澱粉攪拌

5.上鍋下豬油燒沸,放入薑片、蒜片、青椒,胡椒粉倒入魷魚加少許鹽、翻炒撒上蔥花出鍋

紅燒雞塊

食材:雞肉500克,醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜麵醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

做法:

1.將雞塊洗淨控干水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控干,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、薑和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用

參考來源