茄子是少有的紫色蔬菜,茄子皮的營養非常豐富,含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。今天咱們就來做這道百吃不膩的回鍋茄子,茄子色澤誘人,軟綿爽滑,配上鮮香濃郁的肉醬汁,一端上桌滿屋飄香,做法簡單開胃下飯比肉還好吃!

用料

茄子、五花肉、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、蚝油、蒸魚豉油、鹽、食用油。

回鍋茄子的做法

1、提前將所需食材備齊。五花肉用水洗去上面血水,然後剁成肉末。蔥、姜和辣椒洗凈,蔥切蔥花,姜切絲,辣椒切成段備用。

2、茄子先用水洗凈,去根蒂從中間剖開切成大小均勻的寸段,燒一鍋水,放切好的茄子段放入鍋中蒸15分鐘左

右,取出放入盤中。

3、鍋內熱油,放入蔥、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒出香味,將剁好的肉末放入鍋中,倒入適量的料酒翻炒,炒至肉末變色出香味。

4、再放入蒸好的茄子翻炒,放入蚝油、蒸魚豉油調味,用鍋鏟使勁壓茄子,煸炒至肉末和茄子入味後,根據自己口味方式適量鹽,即可關火出鍋。

5、一盤百吃不膩的回鍋茄子就完成了,茄子色澤誘人,軟綿爽滑,配上鮮香濃郁的肉醬汁,一端上桌滿屋飄香,做法簡單開胃下飯比肉還好吃!

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