家裡胡蘿蔔太多吃不完怎麼辦?做饅頭或花捲吃唄!前幾天從老家回廈門,婆婆拿了很多自己種的胡蘿蔔我們帶回來。自己種的蔬菜一來無公害,二來味道也比較「純正」。我們拿一些分享給鄰居和朋友們之後,家裡還剩十來個左右。於是我就想著怎麼才能把胡蘿蔔消耗掉,除了平常的燉湯、炒食和榨汁外,還有沒有什麼比較特別的吃法呢。


味道鮮美質地脆爽的胡蘿蔔是人們餐桌上常見的蔬菜,它不僅營養豐富,還被稱為「小人蔘」可見胡蘿蔔的營養非同一般。而吃胡蘿蔔可以保護視力之說也是廣為人知的,原因是胡蘿蔔含有豐富且不止一種的胡蘿蔔素,它們分別是α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。這兩種胡蘿蔔素被人體吸收後除了保護視力和幫助骨骼生長之外,還有著不同的作用,前者不怕高溫蒸熟,可抑制有害細胞的生成,後者可效預防花粉過敏。


將胡蘿蔔榨成汁用來和面,做成花捲吃,不僅顏值高又美味,還能保護視力和預防花粉過敏。更是一款適合男女老少食用的營養早餐哦!

胡蘿蔔花捲


所需食材:


胡蘿蔔1個、水20克、普通麵粉250克、細砂糖20克、酵母3克、玉米油5克(刷面片用)。


準備工作:


將削去外皮的胡蘿蔔切成小塊,再跟20克水一起榨成汁,然後過濾掉胡蘿蔔榨,取125克胡蘿蔔汁來和面。

製作步驟:

1、胡蘿蔔汁、細砂糖、普通麵粉和酵母依次按照順序放進麵包機內,選擇一個揉面程序揉成光滑的麵糰。

這裡教大家一個做出光滑饅頭的小技巧,當麵糰揉好後,用切刀將麵糰切開,觀察切面是否細膩無氣孔(如圖),這樣的切面做出來的饅頭或花捲表面都很光滑。

2、把麵糰整理好,放進保鮮袋中,醒面5分鐘。

3、接下來把麵糰搟成5毫米左右厚度的面片,然後刷上一層油。

4、再把面片折三折,最後再刷一層油。

5、跟著把面片分割成1.5釐米寬的麵條。

6、取兩條麵條重疊,用筷子在中間壓一下,然後將麵條稍稍拉長。

7、拉長後的麵條對摺放在筷子上,手捏住麵條兩頭,筷子轉一圈,再把捏口放到墊子上,手扶著底部防止移動,然後把筷子從上往下壓,就成花捲了。

8、依次做好所有花捲胚。

9、把花捲胚放到溫暖處發酵50分鐘,我一般會將蒸鍋的水燒熱至不燙手的溫度,然後關火,再把花捲胚放上去發酵。

10、發酵完成後,將鍋裡水燒開,用大火蒸12分鐘左右,關火燜3分鐘後再開蓋。

層次分明、鬆軟細膩的胡蘿蔔花捲好吃又好看,您學會了嗎?

【小貼士】

由於不同牌子麵粉的吸水性不同,和面時一定要預留胡蘿蔔汁的用量,再視情況增加。

參考來源