北方人最愛吃的就是餃子,可要說到餃子餡,很多人愛吃的多為兩種,一種是韭菜餡餃子,另一種就是茴香餡餃子。其中的韭菜有「長生草」的稱號,而茴香也不差,是生活中的「養生菜」。

茴香有一個得天獨厚的條件就是它散發出來的味道非常濃郁,也正是因為這個味道,在營養成分上有揮發性精油、茴香油等成分,可以刺激我們的味覺。這對於進入立夏時期,就沒有胃口的人,就是一種非常好的養生食材。這還只是茴香的味道,還要跟大家重點說說茴香的營養成分。

每百克的新鮮茴香中,富含91%的水分、27kcal的熱量、2.5g的蛋白質、1.6g的不可溶性膳食纖維、2410微克的胡蘿蔔素、26mg的維生素C等營養成分,有著低熱量高營養的特點。如果拿它跟韭菜相比,茴香的整體營養價值一點都不比韭菜的差。


對於不喜歡吃韭菜的人,還可以選擇茴香。往茴香裡放入少量的色拉油、少量的瘦肉,最後用適量的小蔥或者是香蔥來點綴。在做熟之際,你就可以聞到茴香的香味了,頓時便會讓你胃口大開。

另外,除了茴香有「養生菜」的稱號,在中醫上還給它起了一個名字叫「補腎菜」。尤其是是很多人都不喜歡吃的茴香莖,它的營養價值一點也不低。在中醫上則認為,這樣的蔬菜,有補腎驅寒、健脾胃的益處。所以,有便秘、腎不好、沒有胃口的人,都非常適合吃茴香。

但所有的人都適合吃嗎?


高血壓人群,不要多吃茴香:從中國營養成分得知,每百克的茴香中含有186mg左右的鈉,幾乎可以跟芹菜的含鈉量相比。在這種情況下,如果高血壓人群沒有控制好食鹽量,又食用了大量的茴香,無疑是給病情增加負擔,甚至是有加重病情的危險。


因此,對於高血壓人群,即便是吃茴香,也需適量。在烹飪時,更需注意放鹽的量,避免攝入過量的鈉。

有過敏體質的人群,不要多吃茴香:如果你本身就屬於過敏體質的人群,茴香也是一種不能多吃的食材。特別是吃完茴香後,會有過敏反應的人,在短時間內,不要過多的食用。可以根據自己的現象,去查下過敏原,幫你降低過敏情況的發生。

參考來源