豬肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材,尤其是對於現在無肉不歡的飲食習慣來說,基本上每家每戶餐桌上都少不了豬肉的存在。加上豬肉的烹飪方法有很多種,比如爆炒,燉煮,油炸,水煮等等。不同的烹飪方法製作出來的豬肉口感都大不相同,並且豬肉還可以製作成不同的形態。比如肉片,肉丸,肉末等等。可以說豬肉不管是哪種做法,都深受人們的喜愛。

對於人們吃慣了大魚大肉的生活習慣來說,現在更多人會選擇口感好,營養價值豐富的湯品來食用,而肉丸湯就是其中一道十分受歡迎的湯品,主要食材是由豬肉製作而成,製作出來的肉丸湯喝起來非常的鮮美,而且肉丸吃起來也是彈性十足,可以說是餐桌上必不可少的一道美食。

肉丸一煮就散?飯店大廚:多加這「1步」,肉丸不鬆散,有彈性

雖然肉丸湯製作起來非常的簡單,但並不是每個人製作出來的肉丸湯都好喝,尤其是在肉丸下鍋時,很容易出現一煮就散的情況,最後導致肉丸湯變成了肉末湯,不僅煮出來的肉又老又硬,湯喝起來也不鮮美,那麼到底該如何燉煮一鍋好喝的肉丸湯呢!今天小編就給大家分享下燉煮肉丸湯的正確做法。

【肉丸湯的家常做法】

第一步,首先就買回來的五花肉洗凈,用刀切成厚片放到盆中,往裡面加入生薑,白醋,料酒。用筷子將其攪拌均勻,大概醃制15分鐘。再將醃制出來多餘的血水倒掉,用清水沖洗一遍,接著將肉片用刀切成條狀,再剁成碎末備用。

第二步,接著往剁好的肉末當中打入一個雞蛋,並且加入適量的麵粉,食鹽和生抽,用筷子將其攪拌均勻。這樣就能夠讓肉丸更好的成形,並且還能夠使肉丸吃起來更加的入味,大概攪拌均勻後醃制10分鐘左右。最後往裡面加入適量的食用油攪拌均勻,抓一把肉末放到手中,利用虎口的力度,擠出一個丸子形狀即可。

第三步,然後往鍋中倒入足量的清水,往裡面加入生薑片,大火將其燒開,再把準備好的肉丸放入鍋中,保持鍋中的清水處於沸騰的狀態,直到肉丸全部漂浮起為止。再往裡面加入少許的食鹽,撒上蔥花,調味增香即可出鍋。

所以面對肉丸一煮就散的問題,根據飯店大廚的說法,多加滾熟油這一步,就能夠讓肉丸製作出來不鬆散,有彈性。這主要是因為肉丸在下鍋之前,表面沒有一層保護膜,在沸水鍋中燉煮的時候,就容易出現煮散的情況,而在熟油當中滾上一圈,就能夠讓肉丸更容易煮製成型,並且煮出來的味道更香。那麼大家學會了嗎?

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