雞湯是最為常見滋補湯膳之一,今天我就分享給大家5款雞湯的製作方法。

清燉雞湯

製作步驟:

1、將老母雞徹底清洗乾淨,洗掉血水,之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;

4、取出冷藏好的雞,切成小塊;

5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;

6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水燉30分鐘;

7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。

香菇雞湯

材料:料酒適量,精鹽少許,土雞腿適量,香菇,紅棗,生薑少許。

做法:

1、土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆。

2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時。

3、再放精鹽來調味。

4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

小訣竅

湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

鮮茶樹菇雞湯

材料:雞腿2 只,土豆1 個, 小胡蘿蔔1 條,茶樹菇8 朵。

調料:鹽少許、胡椒粉少許。

做法:

1、雞腿洗淨,用熱水汆燙撈起備用。

2、土豆,胡蘿蔔切厚片,茶樹菇對半撕。

3、取一湯鍋,放入2000 ML 清水煮開。

4、再放入其它材料,除了茶樹菇。

5、大火煮20 分鐘,轉小火35 分鐘。

6、最後加入茶樹菇,和調料再煮5 分鐘即可。

金針木耳煲雞湯

材料:一隻雞、一隻金針菜、50克木耳(幹)、一把(約15克)乾香菇、6個姜、4片蔥、水8碗。

做法:

1、光雞洗淨,斬成大塊,汆水去腥味。

2、金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗,洗淨後擠乾水;木耳洗淨去蒂,撕成大小適中的塊狀。

3、香菇去蒂用水沖洗,稍加浸泡至軟,切成兩半;蔥洗淨切成粒。

4、煮沸清水,放雞、香菇和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,再放入金針菜和木耳煲半小時,撒入蔥粒,接著下鹽調味即可食用。

小訣竅功效

補血和血,健美養顏,潤膚祛斑,安神助眠。

特別適合病後、產後體虛貧血,缺乳,神經衰弱的人士飲用,但感冒發燒期間不宜食用。

青木瓜煲雞湯

材料:青木瓜1個、光雞半隻、姜3片、水8碗。

調味料:白鬍椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

做法:

1、青木瓜洗淨去皮,切半去籽,切成塊狀。

2、雞洗淨斬件,汆水撈起。

3、煮沸清水,放入青木瓜、雞塊、薑片和米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽和白鬍椒粉調味即可品嚐。需要2000種小吃做法的,關注我們微信公眾號“指間味集”發“小吃”二字即可自動獲得。

功效:

平肝和胃,豐胸通乳,潤滑肌膚,增強體質。

參考來源