時間過的可真快,若不是有朋友問我粽子怎麼包,我都忘了馬上快到端午節了。粽子,最早我也喜歡買現成的,從超市裡買幾個回家,放到電飯鍋裡煮一下,就圖個省事。後來,有一年端午節,自己在家包了一些,可能是因為用的材料都是精挑細選過的,味道也是按自家的喜好來調的,家人都說比買的更糯更有味。現在,每年過節我都會包不少,自家吃也會送給親戚朋友一些。


粽子,是端午節必備的美食,種類很多。從餡料來看,北方有包小棗的棗粽;南方有包鮮肉、火腿、蛋黃等各種餡料的粽子。從粽子的形狀上來看,有三角粽、四角粽、長粽、牛角粽等等。每個地方喜歡的粽子形狀、口味略有不同。


自己在家包粽子,其實很簡單,也可以說是個熟練活,只要多包幾次,就會越包越好看。以下,給大家介紹三種粽子的包法,喜歡的親們不妨收藏下來,過端午節時,自己在家包一些,比買的更好吃。平時,也可以包一些粽子存在冰箱裡,當做早餐也很不錯哦~

第一道:棗粽


給大家介紹一種比較簡單的四角粽包法,餡料是北方人喜歡的棗粽。這樣包法的粽子形狀好看,不容易漏米,也是最常見的粽子包法之一。


具體製作方法


第一步:準備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗乾淨浸泡一晚,然後瀝干水份備用。

第三步:把粽葉一張張清洗乾淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。另外,我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉,一定要提前泡軟後再煮。)

第四步:把小棗提前浸泡1-2個小時,然後瀝干水份備用。

第五步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第六步:把兩片粽葉平鋪,然後對摺,如圖。

第七步:將兩頭再對摺,如圖。

第八步:將粽葉打開,如圖。

第九步:填入兩勺糯米,如圖。

第十步:放上幾粒棗,如圖。(喜歡吃棗的,可以多放幾個。)

第十一步:再填上一些糯米,然後再勺將米壓緊實。(一定要壓緊一點,這樣更容易包嚴實哦。)

第十二步:將另外一部分粽葉折過來,然後隨手將粽葉兩側捏下去,接下來將粽子翻過來,如圖。

第十三步:把多出一截的粽葉折回來,捏緊,如圖。

第十四步:用線繩將粽子捆起來,如圖。(不要捆得太松,否則容易煮開)

第十五步:包好的粽子,放到鍋中煮熟即可。(煮棗粽建議涼水入鍋,水要浸過粽面,大火燒開後轉中火煮2個小時,然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通鍋煮比較麻煩,可以用高壓鍋壓20-30分鐘,然後再多燜一會兒。)

第二道:紅豆長粽


長粽,這種包法非常容易上手,可以輕鬆的包出形狀。而且,因為綁的嚴實,在煮的時候也不容易漏米。另外,這款紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起,甜度適中,營養豐富。喜歡的親們一定要試試看~


具體製作方法


第一步:準備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有

粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。

第三步:紅豆清洗乾淨浸泡兩個小時。

第四步:把粽葉一張張清洗乾淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。另外,我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉,一定要提前泡軟後再煮。)

第五步:糯米和紅豆瀝干水分,然後放在一起拌勻。

第六步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第七步:把兩片粽葉平鋪,然後對摺,如圖。

第八步:把葉子兩端分別向中間折,如圖。

第九步:將粽葉拿起來打開,中間就是一個口袋形狀。然後往粽葉裡面裝幾勺米,如圖。再用勺壓緊實。

第十步:用邊上的粽葉將糯米包住 ,如圖。

第十一步:取一根粽繩,將粽子綁起來就可以了。粽子全部包好後,放到鍋中煮熟即可。(建議涼水入鍋,水要浸過粽子,大火燒開後轉中小火煮1個小時,然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通鍋煮比較麻煩,可以用高壓鍋壓20-30分鐘,然後再多燜一會兒。)

第三道:肉粽


在我家,每年的端午節,甜、咸粽子都會包一些,南北大融合,別有一番滋味。肉粽色澤紅亮,油潤不膩,風味獨特,平時做早餐也非常合適。所以,平時我也會包一些,煮熟後放在冰箱裡冷凍保存,早晨吃的時候再次煮透就可以了,非常貼心。以下就是在家包肉粽的方法,希望大家喜歡。


具體製作方法


第一步:準備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。)

第二步:把粽葉和粽繩泡軟並清洗乾淨。(如是是干粽葉,要提前一晚將粽葉泡軟。)

第三步:糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。

第四步:豬肉去皮,切成2-3釐米的塊,然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻,然後醃制3-5個小時,讓肉充分入味。

第五步:把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。)

第六步:把糯米的水分控干,然後放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。

第七步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第六步:把粽葉捲成一個圓錐狀,如圖。

第七步:往粽葉裡裝入糯米,再放上兩塊肉。

第八步:再裝上糯米,然後用勺壓來實。如圖,米不要裝太滿。

第九步:把上面的粽葉向下折,直至完全蓋住糯米。然後再將兩側的葉子捏下去,摺疊起來。

第十步,將粽子捆起來即可。粽子全部包好後,放到鍋中煮熟。(在煮肉粽的時候,水一定要沒過粽子,大火燒開後轉中小火煮2個小時,關火後多燜一會兒再吃,味道更好哦。)

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