美食是我們旅行的原因:去日本吃魚生壽司、去義大利品嘗意粉薄餅、去泰國吃正宗冬蔭功⋯⋯不同地方都有令人再三回味的美食。今天為你盤點二十款人生必食的世界美食,跟著美食去旅行!

1. 馬來西亞咖喱叻沙

馬來西亞咖喱叻沙

叻沙又稱喇沙,是新加坡和馬來西亞的地道食品。由馬來人、華人、娘惹等不同文化混合的美食,分為咖哩叻沙和亞參叻沙兩種。咖哩叻沙使用椰奶咖哩湯頭,多搭配米粉、瀨粉或黃麵;亞參叻沙則是用魚湯,其味道特色是又酸又辣。叻沙的湯底主要是蝦米、辣椒、椰漿、南姜、香茅、蝦膏、蒜茸等材料,把它們先攪爛炒成叻沙醬,之後便可把醬加水煮成湯,香濃惹味。

2. 馬來西亞冷當咖哩

冷當咖喱雞

冷當咖哩是用咖喱烹制的燉煮肉食,據說起源於西蘇門答臘島的巴當。傳統的冷當以牛肉為主料,配以椰奶、高良姜、檸檬香草、青檸檬葉和其他香料。這道佳餚要燉煮數小時,直到所有汁水收干,香味全部被肉吸收。冷當咖哩烹飪時間越長便越美味,因為肉不僅吸收了香料,也變得更加嫩。馬來西亞人認為冷當的味道在出鍋 2-3 天後是最佳。

3. 泰國冬蔭功

泰國冬蔭功

在泰文中,照字面解說「冬蔭」指酸辣,「功」指蝦,「冬蔭功湯」直譯成中文便是酸辣蝦湯。泰國是全球產蝦最多的地方,所以冬蔭功湯的主料便是蝦,另外加入大量菌類——較多的是草菇或是金針菇。再加入檸檬草、九層塔、薄荷葉、朝天椒、椰漿、魚露、咖喱等佐料,令味道更多層次。 對泰國人而言,冬蔭功不僅是酸辣蝦湯,更是一種有歷史、有感情的國民料理,每家每戶都有獨特的冬蔭功食譜。

4. 泰國青木瓜沙拉

泰國青木瓜沙拉

除了冬陰功之外的泰國名菜一定要數青木瓜沙拉。尤其在悶熱的天氣,品嘗這道酸辣中再帶點木瓜特有的清甜味,簡直是一種享受。整道菜香辣帶酸,口感爽脆,入喉那股檸檬的清新果香,酸、辣、甜、咸、香,讓味蕾應接不暇,十分開胃。

5. 日本鐵板燒

日本鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式,它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤,吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟,這些食材事先不能醃制加工,而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。將最高品質的神戶牛、銀鱈魚、帶子、鵝肝放在鐵板上,肉汁「滋滋」作響,令人食指大動。

6. 日本壽司

Sushi

年輕人非常喜愛的壽司其實有著令人意想不到的歷史和文化。壽司可以說是最能代表日本的味道。數現代日本壽司

,除「握鮨」外,尚有「捲鮨」與「箱壽司」兩種。「捲鮨」是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與醃蘿卜等材料用紫菜包捲。「捲鮨」又分為太捲與細捲,顧名思義,大小之分也。

7. 法國蝸牛

Escargot

法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵,每逢喜慶節日,家宴上的第一道冷盤就是蝸牛,最常見的烹調方式是與大蒜和牛油一起烹煮。一般法國蝸牛料理也只能在高級餐廳吃到。法國蝸牛是一種高蛋白、低脂肪的健康食物,含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。蝸牛更有清熱、解毒、消腫等作用,能調節血壓,預防心腦血管疾病,長期食用能養顏美容、延年益壽。

8. 希臘肉醬茄子 Moussaka

Moussaka

Moussaka是一道希臘名菜,烹調時將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上,加上酥皮與乳酪烘烤而成。吃起來有點像義大利式的千層面,但又沒有千層味的油膩,是一道令人垂涎的主菜。烤肉端上桌來,希臘人的吃法很特別,必須把這個肉夾在麵包裡面一起吃。

9. 印度咖喱卷餅

印度咖喱卷餅

用米糊攤成一張香脆的薄餅,包上辛辣香口的薯蓉,然後蘸著椰子酸辣醬、泡菜、蕃茄、扁豆醬等佐料吃,甜酸咸辣融為一味。這是一種極好的早餐,為你提供整個上午所需的能量,而午餐時你可能還想再來一份。

10. 中國北京烤鴨

北京烤鴨

北京烤鴨可謂是中國菜裡最有名氣的菜肴,最令人難以忘記的一道極品。香脆甜膩的鴨皮、多汁鮮嫩的鴨肉,配以烤香的面餅、爽辣的大蔥還有濃濃的甜面醬,死之前怎麼也得嘗上一回。鴨肉以果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,讓人一試難忘。

11.英國牧羊人餡餅 Shepherd’s Pie

Shepherd's Pie

Shepherd’s Pie是來自英國的傳統料理,是家庭主婦為了處理吃不完的肉類而無意間研發出來的美味餐點。雖然是Pie,但卻不含麵粉,通常是利用周日燒烤吃剩的肉,切碎並混合一些蔬菜及肉汁做成餡料,然後在餡料上層以馬鈴薯泥覆蓋烘烤而成。

12. 英國炸魚薯條 Fish and Chips

Fish and chips

Fish and chips是英式餐點中極具代表性的食物,將去骨的魚切成片後裹上濕面團,然後油炸製成炸魚。配上炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬,是英國最經典的街道小食。世界第一間炸魚薯條店或許是由英國人Joseph Malin於1860年在倫敦開設。

13. 夏威夷卡魯瓦烤豬 Kalua Pig

Kalua Pig

Kalua Pig是夏威夷的傳統食物,做法是在地面挖出一個長1.8米、寬1.2米的坑(名叫「Imu」),在坑內放入石頭並燒紅,隨後鋪上蕉葉和其他香料,再將加過調料的整隻豬放入熏烤,通常需要六七個小時才能烤熟。烤過的豬肉吸收了木頭和蕉葉的清香,也帶著厚重的煙熏味,口感厚實鮮嫩。不過現在許多地方用烤爐或

地上石坑來代替傳統的Imu。

14. 義大利千層面 Lasagna

義大利千層面

千層面是義大利非常有名麵食,由4或5層新鮮的雞蛋面組成,每層加入鹽、忌廉、蕃茄、芝士,盡管每層都是鋪進了一樣的餡料,可是吃每層的感覺卻都不一樣。有關義大利千層面最早的文字記載,可以追溯到十四世紀的英國,它曾是英王理查二世的宮廷御膳。千層面的起源國到底是英國還是義大利現在已經無法考證,但我們可以肯定不管是英國人還是義大利人,都非常喜愛這美食!

15. 義大利帕爾馬火腿 Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma

帕爾馬火腿在義大利料理中的地位舉足輕重,它可以是餐桌上的主角,亦可以退居伴菜襯托其他食材。義大利帕爾馬出品的風乾火腿,它的味道並不是來自煙燻,更不是陽光曬出來,而是利用由礦物提煉出的岩鹽來醃制肉類創造的獨特口味。製作帕爾馬火腿的材料只有豬肉、鹽和胡椒,貯存在溫度長期維持10℃的儲藏室,醃好的火腿先要經過3個月的風干階段,再到昏暗的地下肉窖進行長達7個月以上的熟化過程,經歷大約12至16個月才大功告成。

16. 義大利拿坡裡薄餅 Neapolitan Pizza

Pizza

Pizza是義大利人最驕傲的美食。而Pizza 的故鄉則在拿坡裡。拿坡裡是義大利南部的第一大城市,在當地最好的餐廳享用正統的拿坡裡Pizza,雖然要排隊,但總是值得期待。

17. 墨西哥捲 Tacos

Taco

Taco是一種墨西哥風味美食,以其製作簡單和多元化口味的特點深受歐美國家的歡迎。各位可根據自己的喜好加入雞肉或是牛肉,然後再加入蕃茄、生菜絲、芝士等配料,顏色豐富,令人食慾大增。放入嘴中一咬,外面鬆脆,而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全,剛柔並濟、多味混雜。

18. 西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯是和法國蝸牛、意大利麵齊名的歐洲名菜。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都瓦倫西亞。西班牙海鮮飯賣相絕佳,黃澄澄的飯粒藏住藏紅花的尊貴,飯中點綴著無數大蝦、螃蟹、黑蜆、青口、魷魚等海鮮,熱氣騰騰,令人垂涎。

19. 越南河粉

越南河粉

越南河粉被視為越南菜的代表菜色。一碗典型的湯河粉可以從四部分:湯底、河粉、牛肉和配菜來評價。其中,湯底的好壞關乎整碗的成敗。牛骨頭熬成的湯味道濃郁,但顏色卻是清淺的褐色,不油膩不厚重,除了牛骨之外,還會加進各種香料、調味品,每家有每家的秘方,所有的美味玄機都深藏在此。不說不知,原來越南人通常都會在早餐時吃河粉。

20. 新加坡辣椒螃蟹

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是新加坡最出名的菜式之一,在所有蟹類料理中獨佔鰲頭。經典的烹調法是以味美甜香多汁的泥地螃蟹為

主食材,以蒜蓉和米醋將由辣椒和番茄醬調制而成的醬汁爆香,加入勾芡,再徐徐倒入打散的蛋液形成蛋花,使醬汁濃稠中帶著松軟口感。新加坡人喜愛以饅頭蘸著吃,口感滋味妙不可言。

介紹完這20種世界美食,已經流了一地口水了。喜愛美食的你又嘗過幾種呢?

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