提到廣東地區的美食,那真的是三天三夜都說不完,不僅食材的選擇不同,而且烹飪手法也有區別,可能在大家的印象當中,廣東人大多數都是以清淡為主,不過這裡所指的清淡並不是不添加任何的調味料,只是說相比於其他地方的菜系來說,看起來要更加清淡一些,不過吃起來的味道可一點都不差。

家庭自製鹽焗雞:奶奶用了40年的方法,簡單3步,比買的還好吃

那麼說到廣東菜,要說最出名的當然就屬鹽焗雞了,不僅整道菜的賣相非常好看,而且吃起來的風味十足,讓人回味無窮,特別是鹽焗雞除了好吃之外,它還具有了溫補益智,強健身體的作用,這樣在滿足口感的同時,還能給身體補充一定的營養,可謂是一舉兩得的事情。

還記得小時候最喜歡的一道菜就是鹽焗雞,每次奶奶做的鹽焗雞剛出鍋就會被搶完,基本上每次都會剩下一堆的雞骨頭,雞肉則會被啃得乾乾淨淨,雖然一般外面也有鹽焗雞賣,不過對於外面賣的鹽焗雞,奶奶從不讓吃,畢竟現在外面賣的鹽焗雞,大多數都是用鹽焗雞粉製作而成,裡面除了一些調味料之外,還會加入各種添加劑,吃了對身體沒好處,所以想吃鹽焗雞還不如自己在家做,今天小編就給大家分享下奶奶製作鹽焗雞的方法,簡單3步,比買的還好吃。

【鹽焗雞的家常做法】

第一步,首先準備好所需要的食材,比如一隻完整的三黃雞,再就是兩包粗海鹽,接著將買回來的雞肉用清水沖洗乾淨,尤其是雞皮上的一些雞毛,如果不清理乾淨的話,吃起來就會影響到食用的口感,把清洗好的雞肉瀝干水分,往上面塗抹一層料酒,撒上一些生薑末,大概醃制30分鐘,這樣就可以起到去腥的作用。

第二步,趁著醃制的時間,先開火燒鍋,等到鍋中的水分消失後,把準備好的粗海鹽倒入鍋中,轉成小火用鍋鏟將裡面的水分炒干,再把炒好的海洋撈出備用,另外將醃制好的雞肉用清水洗凈,瀝干水分後重新放到炒好的粗鹽當中,讓每一塊雞肉都被粗鹽包裹。

第三步,再把粗鹽和雞肉一起倒入鍋中,讓整隻雞都被粗鹽所掩蓋,這樣焗出來的顏色才會更加均勻,接著蓋上蓋子,開中小火加熱,大概10分鐘左右後調成最小火,大概加熱1個小時,在烹飪的過程中,鍋中難免會傳出噼裡啪啦的響聲,這就是雞肉正在出水,蒸汽和粗鹽混合發出的,等到時間到後,用筷子檢查一下是否熟透,再把雞肉用刀切成小塊裝盤食用。

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