它香甜軟糥,有花生香、芝麻香、酒香、米香和土豆香,而且賣相超級好,真是小巧玲瓏、晶瑩剔透,它就是酒釀糯米土豆餅。

小餅非常地好做,也非常的隨意,可包入各種餡心,與你平常包湯圓大差不差,唯一的區別就是不單要用糯米粉還要加入煮熟的土豆。


這也不麻煩,教你最方便快速煮土豆的方法,將削了皮的整隻土豆與粥一起煮,或與米飯。這樣就一舉兩得,特別的省時間,也省能源。將煮好的土豆取出壓壓碎與糯米粉和酒釀揉在一起成團,接下來就像包湯圓一樣了,再接下來在平底鍋裡煎焦黃熟透就可享用了。

土豆不炒土豆絲,米酒不再打雞蛋,教你新吃法,比吃肉還香,那就瞧瞧具體操作吧,注意事項會在製作過程中詳細說明。


【酒釀糯米土豆餅】


材料:


土豆泥200克、糯米粉200克、米酒80克、花生芝麻餡、芝麻少許

1.餡料可用隨意變換,如芝麻餡、豆沙餡、花生餡

2.這兒說的米酒是帶米的酒釀,或叫醪糟,如果你沒有可以不用,但是味道或許就會差一些。

製作:

首先來和麵糰。將土豆削皮,煮熟或蒸熟,然後壓成泥,倒入米酒拌勻,米酒的量不可太大,不然就太粘了。

再倒入糯米粉,和成團,如果太干要加些水調節。糯米粉的量足夠才可以和成團,不鬆散,最少要與土豆同等重量。

在案上鋪一塊濕布,做糯米面類的食品,不象做麵食要用乾粉防沾,有一塊顯布就可以了。

將麵糰揉搓成長條,分割成若干等份。

取一小份搓圓,用大拇指按一小窩,放點餡料,包起來;一面沾上芝麻,然後按扁。包豆沙、芝麻、紅薯等都是可以的。

全部包好後就可以來煎制了。

取一煎鍋,用廚房紙均勻地抺點油在鍋底。將生坯放入,中間要有間隙。以免相互粘連。

蓋上鍋蓋,用中小火煎至兩面金黃,呈透明狀即可。

或者用水煎法,比較容易煎透。

具體做法:

鍋熱微熱,抹少量的油,放入餅坯,略煎微黃,倒少量的水,立即蓋上鍋蓋,煎到水干,翻面,蓋鍋煎黃另一面。

參考來源