用雞蛋做一款好吃的蛋糕。

1.首先准備一個大一點的碗,要乾燥干淨無水無油,用自己喜歡的方式,將蛋清和蛋黃分離出來,西木用了4個雞蛋,先把蛋黃攪散,加入40克牛奶,75克低筋麵粉,攪拌均勻至順滑無顆粒,像這樣子就可以了。放在一旁備用。

2.現在把雞蛋清拿過來,擠幾滴檸檬汁進去,起到去腥穩定蛋白的作用。40克白糖分三次加入,電動打蛋器開中速進行打發,打發好的狀態是紋路清晰,體積膨脹,質地厚重,提起有倒三角出現即可。

3.將打發好的蛋白分三次拌入蛋黃糊中,用翻拌的手法每次拌勻之後才能加下一次,第三次我們直接將蛋黃糊倒入蛋白碗中,同樣使用翻拌的手法拌均勻,拌勻之後裝入裱花袋裡面,沒有裱花袋可以用保鮮袋代替,一個一個的擠入平底鍋中,用一般的不粘平底鍋就可以,電餅鐺的話太淺會壓到。

4.中小火燜至定型,再給它翻個面,蓋上鍋蓋再燜個一兩分鐘就差不多了,時間到就可以盛出來了。

5.這道好吃的舒芙蛋糕就做好了,不需要烤箱也不用油,它的口感超級細膩柔軟,入口即化,做法還簡單,親動手試試!

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