天熱了,麵條這樣吃,鮮香美味不油膩,早餐連吃兩碗才解饞!

麵條是中國人的傳統美食,不管南方北方,只有麵條是各個地區都有的、而且大家都很喜歡的食物,只是地域的差異,吃法不一樣罷了。南方人吃麵條比較小清新,很注重湯汁的鮮美,不喝湯感覺都太浪費,而北方人吃麵條口味比較重,紅紅的油辣子、鮮香味美的鹵、口感勁道有嚼頭的麵條這才過癮。以前我還真不大喜歡吃麵條,因為小時候吃麵條無非就是青菜麵條或者韭菜麵條,比較單一。而現在嘗試了各種吃法的麵條,不知不覺就愛上了。

5月的天已經特別炎熱,早餐也不想在廚房裡忙得滿頭大汗了。這不昨天就去市場買了一些水面冷凍在冰箱,吃習慣了口感勁道的水面,現在覺得掛麵都是淡而無味的,所以一到周末我就買一些水面回家分袋子裝好,平鋪在冰箱,隨吃隨取,特別方便。

麵條的吃法多種多樣,但是適合熱天吃了,無疑是拌面了。今天跟大家分享一道東北人最愛吃的雞蛋醬拌面,雞蛋醬真的是一道萬能醬,只是我沒有東北大醬,只能用家裡的黃豆醬和甜麵醬來做了,不過口感依然特別好,醬香濃郁,特開胃。完勝飯店的炸醬麵!

【雞蛋醬拌面】

食材:麵條一份,雞蛋4個,黃豆醬1勺,甜麵醬1勺,清水半碗,生抽1勺,老抽半勺,白糖2克,鹽1克,澱粉水適量,香菜適量,食用油適量。

【步驟】1、準備做食材,4個雞蛋,一勺黃豆醬和一勺甜麵醬,切一根香菜備用。能吃辣的再切點尖椒和小米辣。

2、鍋中倒油,油熱倒入打散的雞蛋,用筷子轉圈滑散,炒成雞蛋碎。

3、倒入黃豆醬和甜麵醬,繼續翻炒,將醬的生味炒掉,散發出濃郁的醬香味。喜歡吃辣的,可以倒入各種尖椒、小米椒之類的

4、倒入半碗清水,倒入生抽、老抽、一丟丟白糖提鮮,加入一小戳鹽,黃豆醬和甜麵醬都有鹹味,所以鹽一定要少放。

5、一勺澱粉加入3勺清水攪拌成澱粉水,倒入鍋中勾芡。

6、美味的雞蛋醬就做好了,出鍋前撒上一些香菜提味。

7、麵條入鍋煮熟,不要煮的太爛,否則拌起來口感就不勁道了。

8、煮好的麵條過一遍涼開水,這樣面不會粘粘。倒上炒好的雞蛋醬,撒上香菜。拌一拌就可以開吃啦!

吃不完的雞蛋醬除了拌面,還可以拌米飯,夾饅頭都特別好吃哦!如果覺得單單拌雞蛋醬有些單調,還可以加入黃瓜絲和煮熟的綠豆芽。根據自己喜歡來搭配就可以了。

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