茄子


茄子營養豐富,含有蛋白質、維生素、鐵等多種對人體有益的營養成分,而且茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強毛細血管的彈性,防止血管破裂,維持心血管的正常功能。此外,茄子中含有的花青素有一定抗衰老的作用。

茄子的熱量極低,可以放心食用,但烹飪時要注意少放油,額外吸附大量不健康的油脂,會讓原本健康的蔬菜變成高油脂食物。


吃茄子要不要削皮?


因為茄子的花青素只存在於表皮中,所以很多人在吃茄子時,既擔心農藥殘留也不想損失花青素,但實際上,茄子皮中的花青素含量有限,只有大量吃,才會對身體產生一些影響,不需要為了花青素去考慮要不要吃茄子皮。


紫甘藍


紫甘藍裡豐富的硫元素可以起到殺菌消炎的作用,這種物質可以有效的殺蟲止癢,對於皮膚瘙癢、濕疹等都有很好的治療作用。

而且能幫助肝臟排毒解毒,減輕肝臟負擔,其中含有的維生素A和維生素E都是很好的抗氧化劑,可以保護人體,促進細胞再生。


紫甘藍還具有一定的減肥功效,紫甘藍中含有大量的纖維素可以幫助消化、促進腸道蠕動,也能有效降低人體中膽固醇的含量。


怎樣烹制不掉色?


紫甘藍在烹制過程中處理不當很容易變黑,主要原因在於焯水,紫甘藍的最佳食用方式是涼拌而非熱炒,即使涼拌紫甘藍也並不需要焯水。

買回來的紫甘藍沖洗乾淨後,過一遍涼白開,這一步很重要,自來水是生水,直接吃到肚子裡很容易刺激到腸胃,然後將紫甘藍切成條狀,放入一個大碗中,加入鹽、白醋拌勻,醃制15分鐘。


這時將醃制出來的水全部倒去,這樣既可以去除紫甘藍本身的苦味,而且能軟化紫甘藍,方便食用。

藍莓


藍莓中的花青素對視網膜細胞中視紫質的再生有促進作用,可預防重度近視及視網膜剝離,藍莓含有的高纖維也是日常飲食中纖維的良好來源,可以增強對人體對傳染病的抵抗力。

藍莓還含有豐富的鉀,能幫助平衡體內的液體,維持血壓、心臟的正常。天然的藍莓花青素是有效的抗氧化劑,經常食用藍莓有一定抗衰老、預防癌症和心臟疾病的功效。


藍莓上的白色粉末要洗掉嗎?


用清水沖洗的時候,盡量不要去破壞藍莓上的那層白霜,因為果粉和果皮當中也含有花青素,洗的時候只要用清水將表面的灰塵清洗乾淨即可。

如果是野生藍莓,只要確實沒有農藥殘留,就可以直接吃,或者用水稍微浸泡一下就可以了。


桑葚


相比較紅色和白色的桑葚,紫色桑葚的維生素C和花青素含量最豐富,桑葚裡還有大量黃酮類物質,能很好的保護心臟健康。


桑葚能改善皮膚以及頭皮的血液供應,滋潤肌膚,減少白髮形成,還有一定延緩衰老的作用。常吃桑葚可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。

吃了桑葚嘴和舌頭變黑怎麼辦?


吃桑葚前準備檸檬汁,吃完後含一口,十分鐘左右吐掉,用清水漱口。如果家裡有白醋的話,可以含一口在嘴裡,三分鐘後吐出來,然後用清水漱口,能避免嘴和舌頭髮黑。

如果沒辦法吃酸,也可以用牙刷頭,輕輕刷舌苔,然後再去漱口,也能去除一部分。即使不處理,舌頭變黑後1—2天也會恢復,不用太擔心。


紫洋蔥


洋蔥本身含有微量元素硒,紫洋蔥的表皮中還含有花青素,兩種都是很強的抗氧化劑,能夠增強細胞活力,延緩衰老。

洋蔥中含有的揮髮油,能有效控制膽固醇,還有一些較強的血管舒張劑成分,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,促進鈉鹽的排洩,降低血壓,對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。


紫洋蔥和白洋蔥的區別


紫洋蔥是洋蔥中營養特別豐富的一種,主要因為它含有豐富的花青素,有一定的抗氧化作用。紫洋蔥口味甜中帶辣,但相對於白色洋蔥來說,味道更刺激一些。

白色的洋蔥吃起來稍甜一些,肉頭也厚一些,可以用來做「洋蔥圈」之類的小零食。如果你要炒著吃,那麼紫色洋蔥更加適合,白色的洋蔥更適合做涼拌菜。而白色洋蔥相比其他洋蔥更難保存一些,購買時最好少量多次。


紫薯


紫薯不僅有普通紅薯的營養成分,還富含硒元素、鐵元素和花青素,具有特殊的保健功能,硒元素有一定抑制癌細胞生長的作用,能幫助人體進行自我修復。


而花青素則是天然抗氧化劑,但紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、不消化,要注意適量食用。

紫薯怎樣保存


一般情況下,生的紫薯在冰箱中可以保存幾個月之久,但熟的紫薯在冰箱中無法長期保持,儘快在3天之內吃掉,如果吃不完,還可以製成薯干,能有效延長其存放時間。

薯干製作步驟


1、將紫薯中不要的部分切除後,放入高壓鍋中煮熟。

2、待其冷卻後取出去皮切片,放在通風好陽光充足的地方曬乾即可。

紫葡萄


葡萄堪稱水果界的美容大王,它的果肉、果汁和種子內都含有許多對肌膚有益的營養成分,不僅有抗氧化、防皺等功效,還能增加肌膚水分,讓膚色變得透亮,此外,葡萄中所含的多酚可以保護肌膚,促進細胞再生,增強肌膚彈性。

市面上也有很多以葡萄為主要成分的美容護膚產品,如葡萄原漿液、葡萄籽精油等,再次說明了葡萄的美容功效。但葡萄含糖分較高,糖尿病患者要謹慎食用。


洗葡萄時要注意什麼?


洗之前用剪刀剪下葡萄,不要完全去蒂,否則洗的時候髒東西容易污染裸露的葡萄果肉,先用乾淨的清水將葡萄粒表層附著的雜質沖洗一下。


然後在盆中加入小蘇打、麵粉和鹽,充分攪拌溶解後,浸泡10分鐘。順時針方向攪動去除雜質,再將葡萄從清水中撈出放在有孔的容器上將水控乾淨即可。

看似日常的食物中卻蘊含這麼多營養

為了自己身體和皮膚健康

記得多吃這些紫色食物呀!

參考來源