近來,天氣越來越熱了。像我這種愛流汗的人,中午下樓去吃個飯,都會汗流滿面。每當這時,來一杯冰鎮的飲料或冷藏過的雙皮奶,就是我最享受的事情了!挖一勺雙皮奶,送進嘴裡,那種愜意與涼爽,真的,享受極了!

一般情況下,我都會要一份原味雙皮奶,再加一些紅豆。然後找個角落坐下,靜靜地吃。雙皮奶,甜而不膩,那種淡淡的奶香味,把我的心都快要融化了。一勺一勺地喂進嘴裡,滿心的歡喜,滿滿的幸福感。

我吃的雙皮奶,一般都是在外邊買的。價格不貴,味道也好,想吃的時候就買一份,過過癮、解解饞。今天看手機,無意中刷到了雙皮奶的製作視頻,我看了一下,還挺簡單的。於是,我就有了試一下的想法。說實話,也是今天看到的這個視頻讓我了解了雙皮奶最地道的做法。

總的來說,雙皮奶用料簡單,做法也不難。不過需要注意的是,雙皮奶一定要做出它嫩滑細膩的口感。而且,為了凸顯它的地道,最後的奶皮也是一定要保留的。怎麼樣,你動心了嗎?那就趕緊試試吧!

用料

全脂純牛奶 300克/

淡奶油 100克/

細砂糖 20克/

蛋清 2個/

步驟

Step 1

將全脂牛奶和淡奶油混合均勻,然後放入鍋中加熱,煮至邊緣冒泡即可關火,不要煮沸

Step 2

然後迅速倒入小碗中,倒出來的牛奶,會結出一層奶皮

Step 3

待牛奶逐漸晾涼,用筷子輕輕撥開奶皮,倒出牛奶。不要全部倒完,留一些以免奶皮粘在碗底

Step 4

將蛋清和蛋黃分離,蛋清裡加入細砂糖攪拌均勻

Step 5

再將蛋清加入倒出來的牛奶中,攪拌均勻。然後將牛奶液過篩兩次,去除表面的泡沫

Step 6

再把過篩後的牛奶重新倒回奶皮下

Step 7

使奶皮浮到上面

Step 8

然後蓋上保鮮膜,再將蒸鍋的水燒開,小火蒸20分鐘左右。蒸完後,再燜5分鐘左右

Step 9

蒸好啦!還可以搭配紅豆、芒果等一起吃,感覺很好

參考來源