豬油能用來拌飯,吃米飯的時候,

如果沒有什麼配菜,那就挖一勺豬油,再倒點兒醬油,

攪拌均勻後,就是一碗美味的豬油拌飯了,

小時候,能夠到豬油拌飯也是一件非常幸福的事情。

 

不過,那時的豬油並不是特意熬出來的,

要麼是煮肉時撇的,要麼就是每次炒菜時,先把肥肉炸成油渣後攢的,

不管是哪種方法,得到的豬油都是又黃又渾濁,

而且味道中帶著一股淡淡的焦糊味。

雖然也有豬油的香味,但是並不純,那時以為豬油就因該是這個樣子的。

直到後來才知道,原來豬油的顏色可以潔白如霞,而且味道也能更加的純香。

 

真正的豬油,其實並不是將肥肉炸成油炸後得到的,

更不是煮肉後從湯上撇出來的,

而是用豬的肥油經過熬製得來的,不管用豬的那部分肥肉,

只要按照正確的方法,都能熬出又白又香的豬油。

不過,平時不管是飯店還是在家裡,從經濟實惠的角度來講,

熬豬油一般我們用的最多的就是「豬板油」,

這個板油在菜市場的豬肉攤都能買到。

  

很多熬過豬油的朋友肯定都知道,

熬豬油時需要加水,這樣才能將豬油熬的比較潔白,

但是,只是這樣做的話,熬出的豬油並不是十分的香濃。

那麼,想熬出又白又香的豬油應該怎麼做呢?

想要熬出的豬油又白又香,只加水是不夠的,萬萬不能少了這一步。

  

熬制豬油的方法

首先,將豬板油用水沖洗乾淨,切成小塊兒,

但不要太小,太小的話很容易熬焦,有了焦糊味就不好吃了。

  

然後,將切好的板油塊兒放到炒鍋中,向鍋中加入清水,

清水沒過豬油的一半就行,接下來就可以開火熬制了,

加水並不會讓豬油在熬煮的過程中迸濺,

而且還能讓熬出的豬油十分的潔白。

 

熬制的過程中,需要不時地用鍋鏟攪拌,使板油塊兒受熱均勻,

熬到後邊的階段後,水就被蒸發的差不多了,

這時的板油塊兒有些微微的泛黃。

這時向鍋中放入一勺食鹽,這個可是讓豬油出香味的一個非常關鍵的步驟,

然後還可以再加入一勺白糖,這樣熬出的豬油就能更加的純香了。

 

豬油熬煮的過程中,會一直保持著清亮的狀態,

待板油塊兒已經有些焦黃,而且體積也明顯的變小了很多,

這時候就說明豬油熬好了。

用漏勺將「油炸」撈出後,就可以把豬油倒出冷卻了,

冷卻後的豬油就會變得十分的潔白,而且聞起來就已經有香香的味道,

這樣熬出的豬油無論炒菜還是拌飯,都特別的好吃哦!

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往下看更多精彩內容:黃瓜別再拍啦!新吃法不用醃不用泡,輕鬆搖一搖,搖出泡菜味的小黃瓜

黃瓜這種食材是我們在生活中比較常見的,

今天我們來做一盤有泡菜味的黃瓜。

不用醃,不用泡,短短幾分鐘就能搞定,

作為開胃解膩的小菜,這款速醃小黃瓜,可以說應該家家必備。

材料:

小黃瓜2根300克、

檸檬半個、

辣椒2個、

大蒜3粒、

香油1湯匙、

花椒油適量、

鹽適量

一:準備好主材料,並先淨。

二:黃瓜用花式切刀,將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4公分的厚片。

一是接觸面更多,更易出水,二來也好看,

實在沒有,就用普通刀切。

三:辣椒切絲,大蒜切末。

四:將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子,

調入適量鹽,密封好後搖晃3分鐘。

五:開蓋,放入大蒜和乾辣椒。搖晃1分鐘。

六:搖好後的黃瓜,加入檸檬汁,

調勻後會立即變酸,就形成了泡菜的口感了。

七:蓋好搖勻。

八:開蓋加入香油

九:淋少許花椒油

十:拌勻,即成。

小提示:

黃瓜加入適量鹽搖晃,才容易出水,後面吃起來特別脆,

但不要太鹹,掩蓋了清甜味。

因黃瓜先前用鹽搖晃入味了,加醋不好入味,

檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾,而且清香,唯生素含量相當豐富。

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