烤木薯糕 BINGKA UBI KAYU

這是一個簡易的烤木薯糕食譜,只需幾個簡單的材料,沒有添加任何香精和色素。食譜有添加少許木薯澱粉,這可以讓木薯糕的口感比較扎實,不會太軟綿。

 

烤木薯糕 Bingka Ubi Kayu 

材料:

  • 1 公斤 刨木薯絲*
  • 3 1/2 湯匙 木薯澱粉
  • 1/2 茶匙 細鹽
  • 230 克 細砂糖
  • 2 個 蛋 (A級,打散)
  • 400 毫升 濃椰漿

*准備刨木薯絲:

1 所需的木薯分量是約1.3公斤。把木薯切成約10-cm/4-吋的小段。在表皮上劃上淺淺的一刀,然後用刀子把外皮剝掉。

 

2 把中間的硬心去除,然後用食物調理機把木薯刨成細絲。

3 取出1公斤刨木薯絲

 

製作烤木薯糕:

1 把木薯澱粉加入刨木薯絲拌勻。加入鹽和糖,拌至糖溶化。加入蛋,拌至完全混合。慢慢的把濃椰漿加入,拌至完全混合。

2 倒入已鋪上不沾烤盤紙的8吋(20-cm)方形烤盤。

3 放入已預熱的烤爐,以200°C/390°F烘烤1小時15分鐘,或直到表面呈金黃色。擱置一旁至完全冷卻後才脫模。

4 脫模後,用塑料刀切成小塊。

參考來源