天氣越來越熱，西瓜作為消暑解渴的最佳水果，自然在夏天收到很多人喜愛。無奈今年水果賣得太貴了，半個西瓜要二三十元，所以要物盡其用哦，吃剩的西瓜皮可別扔了，稍微加工下，就是非常爽口的小菜，有種清新的感覺，酸酸甜甜口感真不錯呀！撇去不浪費的因素，西瓜皮本身還當真不愧是個寶噢——中醫稱西瓜皮為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良藥，清熱解暑功效比西瓜果肉更好呢。在這樣的酷暑天裡，吃上一盤涼拌的西瓜皮，實在是既痛快又解暑啊，清爽舒服，比涼拌黃瓜好吃好多！夏天配粥絕啦，大家一起來試試吧！
涼拌糖醋西瓜皮
【材料】：西瓜皮 適量、鹽 半茶匙、糖 2茶匙、白醋 1湯匙、香油半湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、瓜皮切掉紅瓤，稍微留一點紅，切掉綠皮，瓜皮靠近外層綠皮的部分口感較硬，所以生拌的西瓜皮要將外層多去掉一些；
2、西瓜皮切成薄片，盡量切薄點；
3、放入半茶匙鹽和1茶匙糖，帶上一次性手套，用手抓勻，然後放置30分鐘，把瓜皮的水分醃出來；
4、醃制瓜皮變軟了，然後擠干水，將醃出的水倒掉；
5、放入半湯匙的香油；
6、淋入白醋，糖攪拌均勻醃半小時左右就可以了；喜好口味重一點的可以再加些米醋、花椒油或剁椒之類的調料；
一瓜兩吃物盡其用！一道物美價廉，清爽脆口的開胃小菜就這樣完成了，放進冰箱冷藏後，風味更佳！
【小提示】：
1、挖瓜瓤的時候在瓜皮上留部分紅色瓜瓤，成品口感會更清甜，顏色也更好看。
2、調味料的用量根據自己的口味，西瓜皮的用量適量增減。
