蛋炒飯的升級版,多加一種食材,營養翻倍,味道更鮮,一盤不過癮!

蛋炒飯是我一直都比較喜歡的一道美食,以前不吃蔥花,母親做蛋炒飯的時候通常會用自己種的韭菜去代替蔥花,韭菜的清香完全提升了蛋炒飯的味道。後來上大學時,學校門口有一家做蛋炒飯的,老闆非常有創意,不管是豆芽、包菜,還是茄子、土豆,搭配一些肉絲或者雞蛋,老闆都能炒出一盤香噴噴的炒飯,米飯粒粒分明,鮮香四溢,非常好吃。

而蛋炒飯之所以受大眾歡迎,主要還是在於它的多變性,靈活性,而且做法快速簡單。似乎大部分食材都可以搭配米飯雞蛋一起炒著吃,比如蝦仁雞蛋炒飯,黃瓜雞蛋炒飯,培根蛋炒飯、香腸蛋炒飯等等!其中經典的揚州炒飯也算得上色香味俱全,營養豐富,大街小巷都能吃得到,不管是早餐、午餐,還是晚餐,蛋炒飯都會是快手營養餐的首選。

而我今天要跟大家分享的是蛋炒飯的升級版,我在炒米飯的時候多加了一種食材,有「智力菇」美稱的金針菇!金針菇跟雞蛋是黃金搭檔,兩者一起炒不僅可以促進鈣的吸收,還能促進孩子的大腦發育,增強抵抗力。炒米飯時加入金針菇,口感脆嫩爽口,營養翻倍,味道更鮮美,孩子吃一盤都覺得不過癮。

【金針菇蛋炒飯】

食材:剩米飯、金針菇、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、火腿腸、玉米粒、鹽。

【步驟】1、準備食材,豌豆、玉米、胡蘿蔔焯水撈出備用。金針菇焯水切碎,瀝干水分。平時豌豆和玉米比較便宜的時候,可以剝一些冷凍在冰箱,這樣平時用起來就比較方便。

2、兩個雞蛋打散,倒入切碎的金針菇攪打均勻。孩子年齡越小,金針菇就切的越碎一些,便於咀嚼。

3、鍋中倒油,可以多倒一些。油熱,倒入金針菇蛋液,炒至蛋液凝固。

4、緊接著倒入豌豆、玉米、火腿腸一起翻炒。如果一開始油倒的比較少的話,就先將金針菇雞蛋盛出來,再放油炒蔬菜。

5、倒入米飯翻炒。隔夜的剩米飯炒出來口感比較好,粒粒分明。最後添加適量鹽調味,喜歡醬油色的,也可以添加生抽。

即使是不愛吃金針菇的孩子,也不會嫌棄這一碗金針菇蛋炒飯的,我家小傢伙吃了滿滿兩碗,如果想要營養更勝一籌,可以再添加一些蝦仁哦!

參考來源