泡椒炒豬腰

1、食材準備:豬腰子兩個,處理清洗乾淨,在表面改花刀,然後再切小塊。大蔥切碎,生薑切片,蒜粒拍扁,青紅椒切碎,泡椒切開。

2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝乾,加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁:鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻,倒入等量的清水。

3、熱鍋熱油先將生薑和蒜片放入炒出香味,再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入調好的醬汁,放入蔥段,大火煮開,中小火翻炒至腰花變色即可。

蝦仁煎雞蛋

1、食材準備:蝦仁一些,去掉蝦線和蝦腸,醃製半小時:鹽、糖、胡椒粉、白酒,少許醋,攪拌均勻。

2、香蔥幾根洗淨切碎。雞蛋兩個打開攪散。將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面,加入少許鹽攪拌均勻。熱鍋,熱油,油量稍多,先將蝦仁放進去,煎至兩面金黃。

3、然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面,中小火,看到雞蛋液凝固之後,翻面稍微煎一下即可。

紅燒鯿魚

1、食材準備:鯿魚一條,清洗乾淨瀝乾水,魚身劃開幾下,方便入味。簡單的去腥食材,香蔥幾根,洗淨剁碎。生薑幾片切絲蒜粒幾顆,拍扁切開。小米辣一顆,切碎。

2、紅燒魚不掉皮不粘鍋的方法:熱鍋熱油,放入鹽,先將鹽在油裡面融化開。再將整條魚放進去,煎至兩面金黃即可。

3、倒入沒過魚身的熱水,放入小米辣碎、生薑絲、蒜粒,添加作料:老抽、生抽、白酒、糖、醋,大火煮開,小火燜煮20分鐘。

4、看到湯汁明顯變少,撒入香蔥碎,裝碟即可。

排骨燒毛豆

1、排骨一斤左右,先焯水,然後洗淨,瀝乾水。毛豆米剝好一小碗,洗淨。生薑片幾個,蒜粒幾個,八角一個,老冰糖一小塊。

2、熱鍋熱油,油溫七成熱的樣子,將老冰糖放入慢慢融化成糖漿。將排骨先倒入,和糖漿翻炒上色。再添加佐料:生抽、鹽、料酒、醋、五香粉、八角、薑片、蒜片,將佐料和排骨翻炒均勻。

3、倒入沒過排骨的熱水,大火煮沸,中小火燜煮20-30分鐘,用筷子戳一下排骨是否軟爛。看到湯汁明顯變少了,將毛豆米倒入,稍微燜煮3-5分鐘,再大火收汁即可。

雞爪土豆

1、雞爪切開洗淨切開;土豆去皮切大塊漂洗瀝乾水;薑片,蒜粒,辣椒。

2、將雞爪焯水。水裡面加入薑片和料酒,然後洗淨。

3、紅燒雞爪。熱鍋熱油倒入雞爪翻炒變色,放入薑片、蒜粒、辣椒,倒入沒過雞爪的啤酒,添加佐料:鹽、生抽、老抽、糖、醋、八角,大火煮開,小火燜煮15分鐘。看到湯汁明顯變小,將土豆塊倒入繼續燜煮3-5分鐘即可。

蒜蓉蒸雞肉

1、食材準備:雞脯肉一塊,洗淨,將雞胸肉切開成小塊,也可以切絲;蒜兩顆,拍扁去皮剁碎;紅辣椒一個,洗淨剁碎。

2、將雞脯肉用佐料醃製:鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油,一大勺紅薯粉(生粉也可代替),將佐料和雞脯肉拌勻。口味重的還可以再加入辣椒粉或者是自己喜歡吃的佐料料。醃製好的雞肉密封放入冰箱3小時以上,最好過夜更入味。

3、將雞肉放入碟子中,鋪薄薄的一層,撒上蒜末和紅椒碎,撒上少許鹽。放入蒸鍋內,熱水,蒸熟,大火蒸5分鐘,關火繼續燜5分鐘即可。最後放入一大勺芝麻油,更香。

洋蔥燒蝦

1、食材準備:基圍蝦一斤,洗淨,去蝦線,剪掉蝦鬚;生薑切片,蒜粒拍扁,青椒切碎,洋蔥切碎。

2、熱鍋熱油先將生薑片、蒜粒、青椒、洋蔥放入鍋內,大火爆香。再將蝦放入和青椒洋蔥快速翻炒變色。

3、加入佐料:生抽、糖、鹽、料酒,以及一大勺高湯或者熱水,快速翻炒。將湯汁收乾即可。

茭白牛肉絲

1、茭白清洗乾淨切絲,青椒洗淨切絲,牛裡脊肉切絲。

2、先將牛裡脊肉醃製一下:生粉、料酒、生抽、鹽、少許糖、五香粉,將牛肉絲攪拌均勻,放5分鐘。

3、熱鍋熱油先將牛裡脊放入鍋內翻炒變色,單獨裝起來。再次放油,將青椒爆香,再將茭白絲放入,加鹽和生抽快速翻炒變軟,最後將牛肉絲放入翻炒均勻即可。

青菜肉圓湯

1、小青菜三顆,掰開清洗乾淨瀝乾水;肉末一小碗調味:鹽、生抽、五香粉、香蔥末,用手抓揉均勻入味。

2、燒熱水,先放油鹽調味。然後將肉圓一個個滾成圓球狀放入鍋內,看到肉圓飄就是熟透了。

3、最後將青菜放入燙軟即可。

鯽魚燉豆腐

1、食材準備:鯽魚一條,洗淨,去尾切大段;豆腐一塊,洗淨切塊;蔥末一把。

2、平底鍋內放入油,先將魚段放進去煎至兩面金黃。然後將魚段撥弄到一邊,放入生薑末、大蒜末以及乾辣椒末煸炒出香味。再倒入沒過魚段的熱水,加佐料:鹽、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

3、將魚段和湯汁移入砂鍋內,中小火煲20分鐘,再將豆腐塊放入繼續燜煲10分鐘。出鍋後撒上蔥末即可。

參考來源