蒜苗、蒜黃、蒜苔都屬於大蒜在每個時期不同的生長狀態,它們的營養也是差不多的!這幾類蔬菜生吃具有較強的辛辣味,常吃能殺菌,這樣吃能預防感冒;還能消食,蒜類能夠起到促進胃酸的分泌的功效,所以它可以促進食物的消化,對於積食症非常適合;預還能夠促進維生素的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力,解氣消脹,順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹,提高免疫力。

洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外,洋蔥還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏鬆,是適合中老年人的保健食物。​

夏日炎熱可以常吃這幾種蔬菜,這8種做法別錯過,好吃也簡單!

蒜苔炒肉絲

​1、蒜苔一大把,切成段,放入水裡面清洗乾淨瀝乾水;鮮肉一塊,肥瘦分開切絲。

2、將蒜苔放入無水無油的熱鍋中,中小火不停的翻炒,直到表面稍微金黃即可裝出。這樣翻炒出來的蒜苔已經大半熟,而且水分也會少很多,又脆又香,蒜腥味就去除了很多了。

3、接著將肥肉放進鍋內,煸炒出油。再將瘦肉絲放進翻炒變色,再添加作料:生抽、老抽、鹽、糖、少許醋、五香粉,將肉絲翻炒入味。最後將半熟的蒜苔放入肉絲中,加少許鹽調味,快速翻炒入味,3分鐘即可。

​蒜苗炒雞蛋

1、蒜苗一把,去掉枯葉,整理乾淨,洗淨瀝乾水,切大段。雞蛋兩個,打開攪散。

2、熱鍋熱油,先將雞蛋液煎成蛋皮,兩面都煎上色,然後用鍋鏟搗碎,單獨裝起來。

3、再倒點油進去,將蒜苗倒進去,加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。

洋蔥炒雞蛋

1、洋蔥一個,去掉外面的老皮,切掉兩頭的凸起。洗淨,切薄片。雞蛋兩個,打開攪散成雞蛋液。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒進去煎成雙面金黃的雞蛋皮,然後在鍋內搗碎,裝起備用。

3、再倒入一點油,將洋蔥薄片放進去,加鹽、生抽、胡椒粉以及少量的白糖,快速的翻炒,將洋蔥片翻炒變軟。最後將雞蛋皮倒進去,和洋蔥翻炒均勻即可。

蒜黃炒粉絲

1、粗粉絲一大把,用溫熱水泡開,清洗一下,瀝乾水;蒜黃一小把,摘洗乾淨,切大段;乾辣椒幾個,切開;生薑切絲。

2、熱鍋熱油先將乾辣椒和生薑絲爆香,再放入瀝乾水的粉絲,中火快速翻炒均勻。然後添加佐:生抽、老抽、糖、鹽、五香粉,加入一大勺熱水,繼續將佐料和粉絲翻炒入味。

3、最後將蒜黃段放入粉絲中,和粉絲翻炒變軟即可。

涼拌蒜苔絲

1、蒜苔一小把,洗淨;胡蘿蔔一小根,洗淨;蒜粒兩顆,拍扁剁碎。

2、先將蒜苔放進煮沸的鍋內焯熟,大概1分鐘即可。焯熟的蒜苔稍微涼一些的時候用手撕開,將撕開的蒜苔絲放入準備好的大碗內。胡蘿蔔擦絲放進去,蒜粒也放進去。

3、加佐料調味;鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉,用筷子攪拌均勻即可。攪拌好的蒜苔胡蘿蔔絲放入碟子裡面,倒入少許芝麻油即可。

蒜苗炒酥肉

1、蒜苗整理洗淨,蒜白和蒜葉分開切斷裝好;瘦肉一塊,切絲,醃製:生粉、生抽、鹽、糖和五香粉,攪拌均勻。

2、鍋內倒油,燒熱,先將醃製好的肉絲放進去炒熟,然後將蒜白放進去和肉絲加鹽翻炒出香味。

3、最後將蒜葉放進鍋內,和肉絲蒜白翻炒均勻即可。

洋蔥拌黃瓜

1、黃瓜一根,洗淨,拍扁,切小塊。洋蔥撕開外皮,切一半,切絲。蒜粒幾顆,拍扁剁碎。

2、燒熱水,先將洋蔥絲焯水,30秒斷生即可。然後洋蔥過一遍涼水,冷卻。

3、將黃瓜塊,洋蔥絲,蒜粒放一起,加入鹽、糖、醋用筷子攪拌均勻,醃製2分鐘。將拌好的洋蔥黃瓜倒入碟子中,倒入芝麻油拌香即可。

蒜黃炒雞蛋

1、蒜黃一把,撿乾淨,切大段,漂洗幾遍瀝乾水。雞蛋兩個打開攪打開。

2、熱鍋豬油將雞蛋液煎成蛋皮,煎的蛋皮稍微煎老一點,這樣比較好吃。

3、另倒一點油,將蒜黃放進去,加鹽和生抽翻炒變軟。倒入煎好的雞蛋皮,和蒜黃翻炒均勻即可。

參考來源