但是在近幾年,越來越多的專家說大家吃的茄子不健康。歸其原因,就是茄子擁有一個疏鬆多孔的構造,而這就導致它吸油的能力非常強。


而大家都知道,我國人民普遍攝入的油量都超標,如果再吃這樣的茄子,自然會對身體造成傷害。那麼有沒有什麼辦法可以解決這個問題呢?爆炸營養課堂的營養師在這裡教大家幾招:


首先,大家可以在炒茄子之前,在茄子的表面撒一點水。這樣就能讓茄子的細胞壁變軟,也就能減少茄子的吸油量。

不過要提醒大家一下,最好是用手指蘸點水慢慢的彈到茄子上,而不是直接倒大量的水,或者在水中浸泡。不然很可能會讓茄子過油的時候,出現大量油噴濺的現象。


其次,各位可以先在不加油的情況下,把茄子裡的水分炒干。這樣之後再加油燒的時候,就能讓茄子少吸一點油。此外,也可以先把茄子稍微蒸一下,這樣能讓茄子吸收大量的水分,飽和度增加,也能讓茄子的吸油能力減弱。

最後還有一個辦法,那就是在烹飪茄子前,可以先焯一下或用鹽醃下。因為茄子內的細胞與細胞間的空隙充滿空氣,當醃制後,其細胞的結構會有所改變,吸油也會減少。


當然啦,想要吃少油的茄子,最好的辦法還是烹飪的時候少用油或者不用油。直接吃蒸茄子,當然是最好的選擇。只是有些人覺得茄子不油炸實在是不好吃,那麼就可以考慮一下用上面這些辦法。

此外,要提醒大家一下,無論如何都不要直接生吃茄子。曾經民間有偏方說吃生茄子能治病,不知道坑害了不少人。茄子這種蔬菜,其實還含有一種叫做茄鹼的有毒物質。


一般來說,大家無需害怕茄鹼,因為人體攝入25毫克以內的茄鹼,是比較安全的。但假如你吃的是生茄子,那可能就比較危險了,因為沒有經過高溫處理的茄子,其中的茄鹼物質會保存的非常良好,一旦我們不小心多吃了一些,就很可能會引起中毒。

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