無需烤箱,教你做外酥裡軟的芝麻燒餅,涼透也不硬,學會可以開店!

正在網上看美食呢,兒子把頭湊了過來,看這個也想吃,看那個也稀罕,最後指著一道油酥燒餅說:「媽媽,明天早餐吃這個吧!」正愁早餐吃什麼呢,既然孩子提出來了,那就照辦!燒餅在我們這裡分好幾種,有燙麵油酥燒餅,有發麵芝麻燒餅,還有各種餡兒的小酥餅,燙麵油酥燒餅和小酥餅都屬於咬一口掉渣兒、酥脆無比的類型,油比較大!而發麵燒餅外酥裡軟,屬於比較好消化的類型!今天我就打算做發麵五香燒餅。

雖說發麵燒餅需要等待發酵,但是考慮到夏天的氣溫比較高,發酵起來比較快速,可以利用做油酥的時間去發酵。這樣統籌安排,早上想吃一鍋熱乎乎的外酥裡軟的燒餅完全可以做到,而且做燒餅不一定非得用烤箱,很多人家裡都有電餅鐺,用來做燒餅也是非常實用的廚具。即使沒有電餅鐺,一口平底鍋也完全可以做到哦!

想吃燒餅不用出去買了,今天我就將詳細的配方和做法跟大家分享,做出來的燒餅外酥裡軟,層次分明,即使涼透放上一天也不會硬,其中的小細節會在步驟裡面詳細說明,學會了自己在家做乾淨衛生,開店做個私房也不錯哦!

【五香芝麻燒餅】

食材:麵粉260克,清水170克,酵母粉3克,白糖3克,鹽3克,五香粉3克,油酥用麵粉20克,食用油適量,肉鬆適量,芝麻適量。

【步驟】1、酵母粉倒入清水中靜置融化,倒入麵粉中,用筷子將麵粉攪勻,再揉成比較軟的有點粘手的麵糰。麵糰表面抹上一層食用油鎖住水分。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。做燒餅,麵糰和得軟,做出來的燒餅就不會硬。

2、趁著醒面的時間,我們就可以做油酥了。20克乾麵粉加入3克鹽、3克胡椒粉攪勻,鍋中倒入3勺油,將熱油倒入麵粉碗中,攪拌均勻放涼備用。

3、揉好的麵糰發酵30分鐘就差不多了,用手按個窩麵糰不會彈就可以了。最近天氣炎熱,很多家庭都開空調,所以室內氣溫會比較低,這個時候早餐想做發麵點心,教大家一個方法,用一口砂鍋燒上一碗水,水不需要燒開,剛剛開始冒煙就可以了,在砂鍋中放上一個盤子,將放麵糰的面盆放在盤子上,避免盆底直接與水接觸,蓋上鍋蓋,就可以發酵了。

4、發酵好的麵糰無需排氣,直接分成8個小劑子。取一個小劑子,搟成牛舌裝,抹上一層油酥,撒上一些肉鬆。根據個人口味,也可以撒上一些蔥白,也可以抹上一層肉餡兒。

5、將麵糰從一頭捲起來。收口處捏緊。依次做好所有的。

6、將卷好的麵糰豎起來,壓扁,用搟麵杖稍微搟薄一些。

7、在每個面片上刷上一層清水,蘸上芝麻,生芝麻就行。

8、電餅鐺上下盤預熱,上下盤都刷上一層油,放入燒餅,蓋上鍋蓋,烙3分鐘。

9、翻面繼續烙3分鐘,再打開蓋,烙至燒餅兩面金黃即可。發麵燒餅比較好熟,用手按壓邊緣部分,不凹陷,迅速回彈也說明餅熟了。

做好的燒餅外皮酥脆,裡面層次分明,軟軟的,非常好吃。在裡面加上肉鬆孩子更喜歡吃。這樣的燒餅即使放上一天也不會發硬。大家可以試試哦!#你好,夏至##夏天來了#

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