之前在北京呆過很多年,一到飯點經常去吃老家肉餅,其實這種肉餅做法非常簡單,非常類似於帶肉餡的煎餅。而且看起來也很普通,但味道確實非常棒。但是這種肉餅會有一個問題,那就是肉餡分佈不夠均勻,而且外皮不是太厚就是露餡了。後來去山西吃過幾次宮廷牛肉餅,才明白外皮的層次感對食材口感的提升是多麼重要。

剛好夏天到了,總想做點不一樣的早餐美食,所以今天就來試一試這款千層肉餅的做法。千層肉餅肉餅最大的特點就是薄脆且層次豐富,而且肉餡均勻,不會出現露餡的情況。至於口感,千層肉餅絕對是肉餅美食中的集大成者,讓你吃到陶醉其中了呢!要知道千層肉餅在外面賣5元1個,但在家成本不到2塊錢,健康又好吃,最適合夏天吃了!

對於新手而言,做好千層餅似乎比較簡單,但做好千層肉餅還是有些技巧需要掌握的。當然,這也不意外著千層肉餅的製作難度很高。只要按照我的流程來做,香脆可口的千層肉餅一定可以完成的。夏天就饞這個早餐餅,不用發麵,一切一卷層次多,連吃3天不嫌膩!現在就跟我一起做起來吧!


【千層肉餅】


製作配料:

普通麵粉300克 鹽半勺 溫水160ML

肉餡兒:肉餡200克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蚝油2勺 料酒1勺 生薑2片 小蔥1把 熟油1勺 胡椒粉2克


製作方法:

1、準備一個稍大的盆,加入300克普通麵粉,加入半勺鹽,用溫水和成光滑的麵糰,密封醒發一會兒;

2、然後把麵糰切成大小一致的小面劑;

3、搓成長條放在盆裡,刷一層植物油,密封醒發30分鐘;

4、趁著醒發的時間,我們調個肉餡兒:準備300克肉餡兒,放入薑末、蔥花,澆2勺熱油上去。然後加入生抽、老抽、鹽、蚝油、胡椒粉朝一個方向拌均勻即可;

5、醒發的麵糰取一個小面劑出來,然後先給它按扁,然後搟成細長條,一邊方適量的肉餡兒,然後剩下的部分刷一層薄薄的稀油酥;

6、然後把肉餡兒包好,一邊抻薄一變捲起來;

7、然後其餘全部做好;

8、平底鍋稍微多一點植物油,有稍微熱後放入餅坯,文火慢煎至兩面金黃色即可;

9、這個餅柔軟層次多,咬一口還爆汁,真的超級美味又解饞;學會就不用再去買了。

參考來源