說道麵包,咕咕最愛的就是麻薯包了~雖然它其貌不揚,但超有「內涵」麻薯軟歐,軟糯的麻薯,濃郁的麵包,再加上巧克力~真的是絕配。真是嘗過才知道有多好吃!

by:格格And淺唱

準備材料

可可麵糰

高筋麵粉200克 / 全麥粉50克 /水170克

紅糖35克 / 可可粉15克

鹽3克 / 酵母3克 / 黃油20克

麻薯材料

糯米粉70克 / 玉米澱粉20克

牛奶120克 / 糖30克/ 黃油10克

夾餡材料

蔓越莓果乾適量

1、將除黃油外的材料混合揉面至麵糰光滑狀態;

2、再加入黃油繼續揉至擴展階段階段,揉好的麵糰蓋上保鮮膜,室溫發酵,根據季節溫度不同一般,1-2個小時左右;

3、麵糰發酵的時間來製作麻薯:

把麻薯用到的材料(除黃油以外)混合均勻,中火蒸15分鐘,至表面凝固;

4、趁熱加入黃油,用小勺攪拌至黃油被麻薯完全吸收。蓋上保鮮膜放涼後轉入冰箱冷藏備用;

5、準備好乾果切碎備用,提子和蔓越莓干可提前泡軟晾乾;

6、發酵好的麵糰手指沾上麵粉,按一個小洞口不立刻回縮,不塌陷即可;

7、把麵糰均分成兩份,排氣滾圓,取出麻薯麵糰同樣分成兩份,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;

8、把可可麵糰和麻薯麵糰分別搟長,把麻薯麵糰覆蓋在可可麵糰上。撒上自己喜歡吃的乾果蜜餞;

9、由上往下捲起來,收口處捏緊,放在烤盤上,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘左右;

10、二發到兩倍大小左右篩上高筋麵粉,用小刀片隨意割出喜好的樣子;

11、預熱180度,烘烤20分鐘左右烤箱預熱180度,烘烤20分鐘左右;

12、吼吼吃~

參考來源