酸甜口味的菜肴,在我家的餐桌上經常會出現,因為家裡的小孩就喜歡這一口味,平時不好好吃飯,但是有糖醋魚、糖醋排骨等菜的時候,吃的可香了,我也經常會學習更多糖醋口味的菜肴,換著花樣做給孩子吃,糖醋排骨便是糖醋菜中極具代表性的一道菜肴,選用豬小排,經過特殊的烹飪製作而成,肉質鮮嫩,色澤紅亮油潤,口感好的沒話說,相信沒有哪個小朋友會拒絕的,這道菜是講究色香味俱全,在食欲不振的時候,做一份保證食慾瞬間大開。

糖醋排骨不僅可以滿足小朋友的味蕾,更是下酒菜、開胃菜,所以非常建議大家學習糖醋排骨的做法,讓家人享受不一樣的美味,而且排骨又是屬於營養價值非常之高的食材,其中含有的鈣質,極易被人體消化吸收,尤其是家裡有小孩和老人,也是可以放心吃排骨,相信很多人也嘗試在家做糖醋排骨,不過結果卻要因人而異,其實想要做出好吃的糖醋排骨,也是相當有技巧,下面我便將做法詳細分享給大家,讓你的家人享受別樣的美味。

糖醋排骨的做法:

備用食材:豬小排500克,鹽適量,蔥薑末適量,醬油適量,白糖適量,醋適量,料酒適量,番茄醬適量,香油適量;


製作過程:第一步,首先將豬小排用清水洗凈後,剁成3厘米的長段,洗凈血水;


第二步,鍋中添上水,冷水放入排骨,煮開後,撇去浮沫,將排骨繼續煮至八成熟;

第三步,然後撈出,放在一個碗中,加上鹽和醬油,腌制入味;


第四步,這個過程中,一個乾淨的小碗中,加上1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,拌勻成糖醋汁;


第五步,鍋中添上油,待油燒至6成熱,下入腌制好的排骨,炸至淡黃色的時候,撈出;


第六步,待油再次加熱至八成熟,再次下入排骨,復炸一遍,炸至金黃即可,鍋中留底油,放入蔥薑末炒香後;

第七步,放入番茄醬,淋入糖醋汁,再倒入排骨,拌勻,燒開後,小火慢慢炖至湯汁濃稠,並且排骨熟的時候,即可出鍋。

烹飪小技巧:1、做糖醋排骨,應該是先放糖還是醋?有著十幾年經驗的廚師長告訴我,這都不對,先放糖或者是醋,都有可能會影響口感,而最正確的做法,便是提前調配好一碗糖醋汁,淋入在鍋中,這樣做的糖醋排骨,肉酥骨香真好吃。

2、那排骨需要焯水嗎?這當然是必須的,焯過水的排骨,吃起來才會沒有腥味,更加的鮮嫩,而除此之外,糖醋汁的調配也很關鍵,按照第四步,認真去做,一碗好的糖醋汁,是糖醋排骨好吃與否的關鍵所在,這樣做的排骨鮮嫩入味,太饞人。

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