做醬香餅時,如何熬「醬料」,學會這1步,餅皮酥脆,香軟又多層,大人和孩子都喜歡吃的一道早餐,做法詳細告訴你,新手也能一次成功,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

中筋麵粉 400 克

熱水 100 克

冷水 130 克

鹽 2-3 克

孜然粉 適量

鮮辣粉 適量

洋蔥 1小個

大蒜 8瓣

生薑 1小塊

大蔥 1段

郫縣豆瓣醬 1勺

海鮮醬 1勺

甜麵醬 3勺

黃豆醬 2勺

水 適量

白糖 1小勺

熟白芝麻 適量

耗油 1勺

醬香餅的做法

準備好以上東西

姜、洋蔥、大蔥洗凈切塊,蒜剝好

把切好的配料倒入美遇破壁機攪拌杯中

倒入郫縣豆瓣醬

倒入甜麵醬

倒入黃豆醬

倒入海鮮醬

倒入適量的水

按下美遇破壁料理機上的果蔬按鈕,即可開始

建議保留20g冷水,根據麵粉吸水量增減,在麵粉中加熱水攪成面絮,再邊攪拌邊加冷水

撒入鹽2-3g

把麵粉揉成團,要揉的軟一點,不能太硬

在麵糰上抹適量食用油

蓋上保鮮袋,醒30-60分鐘,天氣炎熱可以放到冰箱裡

冷鍋倒油,開小火

把攪拌好的醬料倒入鍋內,記得要一直慢慢攪動

倒入耗油

倒入白糖,當醬變得粘稠,即可盛出晾涼

醒好的麵糰放在揉面墊上

把麵糰均勻的搟開

倒少許油在麵餅上

提起麵餅的邊邊往中間輕輕貼靠,讓油可以更加均勻的在麵餅上,麵餅一圈都要這樣操作哦

在麵皮上撒上孜然粉和鮮辣粉,在麵皮上面切幾刀,方便摺疊,其中一片切開的麵皮需大一點,足夠覆蓋住摺疊好的麵糰

把麵皮順著刀痕摺疊在一起,最大的那個麵皮包住摺疊的麵糰

用搟麵杖再次把麵皮搟開,搟成均勻薄厚的麵餅

冷鍋倒油,開小火,把麵皮放進去,適當可以不平整一點,有褶皺更好吃

轉中火烙餅,當一面煎到金黃熟了後,翻過來

均勻的刷上之前調好的醬料

撒上白芝麻,撒上蔥花,即可出鍋

參考來源