小時候在鄉下,很多人都會把自家種的西紅柿當成水果,直接摘下來洗洗就吃,從來都不會去想著去皮。但現如今大家吃西紅柿,很多人都會把西紅柿皮去掉。

有人說這種做法是對的,因為西紅柿皮上可能存在不少農藥殘留。也有人說根本不應該這樣做,因為西紅柿皮也是很有營養的,扔掉實在是太浪費了。


那麼吃西紅柿的時候,到底要不要去皮呢?下面爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:


從數據來看,西紅柿這種蔬果,其農藥殘留非常少,整個蔬菜界都沒有幾個能比它低的。只要我們從正規的渠道購買番茄,並且好好的把它沖洗幾遍,就無需有「農藥殘留」方面的擔心。

而西紅柿皮也確實富含各種營養成分,比如維生素、礦物質和膳食纖維,還有一種非常強的抗氧化劑——番茄紅素。但不管怎麼說,西紅柿皮非常薄,相當於整個西紅柿的營養來說,可以忽略不計了。


所以說,吃西紅柿去不去皮,其實並沒有太大區別,主要還是看你自己的選擇。如果你就是嫌麻煩不想去皮,或者就為了追求西紅柿皮上的那點營養,直接帶皮吃就好了。


而如果你覺得西紅柿皮不好吃,或者心裡就是害怕上面有什麼「髒東西」,那就直接去掉皮就好了。其實在烹飪界,去掉西紅柿皮往往是為了讓菜品更好看。比如做番茄雞蛋湯的時候如果不去皮,可能就會讓西紅柿皮從西紅柿上脫落下來,最後散落在湯中,非常影響賣相。

最後,由於西紅柿皮比較難以去除掉,所以爆炸營養課堂的營養師教大家幾個技巧:


如果大家著急吃,建議大家用用勺子一點點刮掉。一般來說,不鏽鋼勺子和塑料勺子會更為合適。因為鐵勺子太容易刮破,而瓷勺子邊緣太圓滑,很難將皮刮掉。不過西紅柿上往往還有一些刮不掉的部分,大家用手撕或者直接切掉就可以了。


而如果大家不是很急的話,推薦大家先把西紅柿尖頭部分切一個「十字花刀」,然後放入開水中燙幾分鐘,期間可以用鍋鏟把西紅柿多翻幾次。最後撈出後冷卻一分鐘,再慢慢撕掉西紅柿外皮就行了,會非常的輕鬆。

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