如今已經迎來了三伏天,很多人都會有飲食養生的習慣,畢竟在伏天是最好的養生季節,此時通過食材就可以滋補著身體,讓自己看上去更健康一些。要說大補的身體,很多人都會想到牛羊肉,多吃上一些還可以起到排濕的效果,讓人更加的清爽和健康,因此這樣的美味受到了很多人的喜愛。

目前的牛羊肉價格可不便宜,通常可以賣到50元每斤,因此大家並不能天天食用,但就算是這樣大家也會經常購買一些。在夏季的時候,大家的食慾降低,對於那些飯菜的食用積極性也在下降,不過對於那些牛羊肉湯大家可是來者不拒的,將其放在鍋裡煮,然後添加一些白菜在其中,這樣的話可是十分的鮮爽,吃多了也可以很好的下飯。很多人並沒有掌握著烹飪的技巧,反而是讓食材的鮮美感並不能最大化的釋放出來。

畢竟牛羊肉的特點就是比較腥羶,如果是沒有合適的烹飪技術,可能一鍋湯都會散發著陣陣的羶味,那些敏感的朋友可能聞到這種味道就想要吐。想要將裡面的羶味去除掉其實很簡單,我們只需要注意好一些合適的方法,那就可以將食材的美味更好的提煉出來,在烹飪的時候很多人會添加一些調味料進行提鮮去腥,不過如果沒有合適的方法,可能會起到相反的作用,吃起來不僅會更羶,肉質的美感也會消散。

這兩種香料就是大料和花椒,相信很多家庭的廚房裡都能夠見到它們的身影,烹飪了也可以起到提香的效果,當然烹飪出來的菜肴也會變得更香嫩,不過偏偏它們遇到了牛羊肉後就會水土不服,反而會讓湯汁更腥羶,同時肉質的美味感也會降低,因此大家要特別的注意。

其實花椒大料本身就是增香的成分,這樣就會掩蓋著牛羊肉的鮮香味道,這樣一來就會導致食材的鮮味被破壞,吃下去只有調料味道,同時還會讓肉質變黑,吃起來比較硬,口感並不是太高。不過如果是進行醃制的時候,添加在其中卻可以起到去腥的作用。

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