胡蘿蔔、番茄,番茄俗稱西紅柿,本來是非常接地氣的兩種蔬菜,人們卻把它們聯繫到了一起。傳言說如果想吸收這兩種蔬菜的營養成分,用油炒後才會更好吸收,今天就和大家好好說說這個道理。

傳言說到,胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,但因為它是一種能溶於脂肪,不溶於水的物質,想要人體得到胡蘿蔔素的好處,就一定要用油炒之後,才會讓機體更好吸收。人們想的番茄,也是因為番茄中含有的番茄紅素,它的性質跟胡蘿蔔素一樣,都是溶於脂肪的。所以,在吃這兩種蔬菜時,都要用油炒後才會更好吸收。

那我們先來看看胡蘿蔔都有哪些營養價值?人們最關心的就是胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素。每百克的常見胡蘿蔔中含有4974微克的葫蘆卜素,每百克常見黃胡蘿蔔中含有94.9微克的胡蘿蔔素。跟其他蔬菜水果的葫蘆卜素相比,胡蘿蔔都是數一數二的蔬菜了。除了胡蘿蔔素以外,胡蘿蔔中還含有維生素C、膳食纖維、蛋白質、維生素A、鉀等多種營養成分。

在保護視力、保護皮膚上,胡蘿蔔的貢獻很大,女性每天都吃點,有利於保健養生。

而西紅柿富含維生素C、維生素A、煙酸、維生素E、磷、鉀、鎂等多種營養物質,生吃的時候,這些營養素很難流失。但熟吃的話,西紅柿裡面的番茄紅素、維生素A、維生素E,這些營養成分更容易被機體吸收。


再加上做西紅柿的時候,可以更軟爛,比胡蘿蔔烹飪更簡單。在吃肉後吃點西紅柿就可以吸收裡面的脂溶性維生素,並不需要大家放入大量的油。


要知道健康食用油的量,我國的標準是每天每人食用25g-35g的植物油即可。如果你一道菜就用了幾乎一半的油,這一天當中就很難控制全天的用油量了,營養不成反而容易增肥。

所以,對於西紅柿跟胡蘿蔔,大家都沒有必要用大量的油,把它們加熱後,提前吃點含有脂肪的食物,就可以促進它們當中的脂溶性維生素吸收。

只不過胡蘿蔔要注意的是,因為胡蘿蔔比西紅柿的質地硬,大家在做的時候還可以把胡蘿蔔蒸熟,之後做成泥狀。不僅適合大人食用,對於小孩子胡蘿蔔泥、西紅柿泥,也是很好的輔食之一。

簡單營養,一點也不用擔心營養素不吸收的問題,你吃對了嗎?

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