豆角干燉五花肉

夏天天氣熱,食慾下降了很多,我家小孩天天都說不想吃肉,要吃得清爽點。孩子正在生長發育階段,可以少吃點肉,但不能不吃肉。我有一個朋友說起她有幾年只吃素食,她說她有很多白頭髮,後來結婚生孩子,她老公強迫她必須吃肉,她勉強自己吃肉保證孩子有足夠營養,她說吃肉後頭發竟然變黑了。我不太懂她說的是否有科學依據,我只覺得肉類和蔬菜都要吃,不同的食物可以提供營養更全面。每天我負責做飯炒菜,我都會準備一些肉類,分量不多,蔬菜多一些,我確保孩子營養均衡。

夏天豆角是當季的蔬菜,豆角有豐富的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,促進消化,豆角可以消暑清熱,我家經常吃新鮮的豆角,用蒜蓉炒一下豆角,把豆角炒熟都很好吃。用來燜肉還是用乾的豆角更好吃,干豆角有乾貨的鮮香味道,用它燉肉燜雞,肉類有蔬菜的芬芳,吃起來清爽不油膩。

豆角干燉五花肉用了少油的方法,用了琺琅鍋燉肉,放了很少油爆香姜蒜,炒一下五花肉,然後用調料燉五花肉。琺琅鍋密封性比較好,燉好的五花肉很香。豆角干吸收了五花肉的油脂,有肉香味的豆角干越吃越香,我家人搶著吃豆角干,可以說豆角干比五花肉還受歡迎。我燉了一鍋豆角干五花肉,全家人埋頭吃豆角干,一鍋菜全部吃光光。

【材料】五花肉 200克,豆角干 適量,姜1大塊,蒜3瓣,砂糖15克,生抽 15毫升,老抽 10毫升,料酒 15毫升,鹽適量。

【做法】

1五花肉用了肥瘦相間的,我選的五花肉肥肉少一些,瘦肉多一些,一般來說肥一點做這道菜也可以的。

2把五花肉和冷水一起放在鍋裡煮一下,這步為了去油膩,去掉五花肉的血水和油脂。

3五花肉和水燒開後煮5分鐘,把五花肉撈起用冷水沖洗掉血末。

4豆角乾的分量隨個人喜好,我家人很喜歡吃豆角干,我放了比較多的豆角干,豆角干用清水浸泡1小時,沖洗乾淨,要把豆角乾的泥沙沖乾淨,把豆角干切小段。

5 琺琅鍋裡放少許油,爆香姜蒜。

6放入五花肉,翻炒一下,把五花肉炒得表面金黃。五花肉放進過後要不停地翻炒,防止粘鍋。

7加入生抽、老抽、料酒和砂糖,把調料和五花肉炒勻,老抽可以上色,生抽提鮮,這步決定了燉好肉的色澤。

8炒好肉後放入豆角干,把豆角乾和肉炒勻,加入溫水,蓋上蓋子燉肉,用小火燉30分鐘,把肉類燉得入味軟爛。

【溫馨提示】

1 豆角乾的分量可以隨喜好,豆角干要浸泡一下。

2這道菜要把五花肉燉得軟爛菜好吃,如果用普通的炒鍋燉肉,要多放一些水。把五花肉燉好以後,可以根據口味放點鹽調味。

參考來源