香蕉具有軟糯綿滑的口感，在烘焙中的應用可謂十分廣泛，就算普通平凡的蛋糕，只要遇上香蕉就能散發迷人的口感與香氣。
本期分享一款外表簡單，內心卻十分豐富的蛋糕，它不僅藏有香蕉，還有醇厚的甘納許爆漿！
一口香蕉可可蛋糕
一口甘苦巧克力甘納許
一口香滑奶油
令人停不下來，回味無窮，怪不得爆漿流心那麼惹人喜愛，原來除了造型吸睛，口感確實不錯~
香蕉巧克力爆漿蛋糕 / 配方
香蕉可可蛋糕：
無鹽黃油：90g 糖：50g 蛋黃：2個
香草精：2g 低粉：85g 可可粉：5g泡打粉：3g
蛋白霜：2個蛋白+20g糖 香蕉1-2根
甘納許：100g黑巧克力+50g淡奶油
裝飾奶油：
可可奶油：50g淡奶油+5g糖+3g可可粉
原味奶油：50g淡奶油+5g糖
1. 香蕉可可蛋糕
用蛋抽把軟化的無鹽黃油打至順滑
先倒入糖攪打均勻，再倒入蛋黃與香草精充分攪拌均勻。
將粉類全部過篩入蛋糊中，用切拌的手法將其混合均勻
混合好的狀態如上圖所示
2個蛋清加入20g糖打發至偏硬性發泡，並分兩次與麵糊翻拌均勻。
第一次翻拌稍微混合就行，不需要混合的完全看不出蛋白霜的狀態。
第二次混合依舊是翻拌、切拌的手法
將其完全翻拌成濃稠順滑的麵糊狀態，再裝入裱花袋中。
取一個6寸中空模具，先擠入一層麵糊入底，再抹平
然後將切成片的香蕉依次圍一圈，放在麵糊上。
最後將剩餘的麵糊擠入，抹平後，送入預熱至180度的烤箱烘烤30分鐘，出爐冷卻脫模備用。
2. 爆漿甘納許
100g黑巧克力+50g淡奶油隔水加熱至融化，或者入微波爐加熱10-15秒，再攪拌均勻，然後裝入裱花袋中，沿著蛋糕頂面一圈一圈像中心擠入。
多餘的全部擠
3. 裝飾奶油
最後到了裝飾部分，原味奶油直接加糖打發至裱花狀態，可可奶油直接加入糖與可可粉打發即可，將兩份奶油裝入裱花袋兩端，擠出就是這種效果啦！
大家也可以只用白色的奶油，怎麼想怎麼來。
最後放入香蕉糖果就完成了！
別看它橢圓扁平小小個，卻是一個熱量炸彈呀！
切開一塊，濃厚順滑的巧克力奶油緩緩流出
醇香的巧克力甘納許+鬆軟的香蕉可可蛋糕，在甘苦的巧克力中，還能嘗到香蕉的香甜~
被烘烤過的香蕉口感軟糯，水分的蒸發使其更加香甜，跟濃厚的巧克力簡直絕配！
將香蕉埋進蛋糕裡，還真是一個不錯的選擇呀！
