回老家期間也許是一直處理高度緊張狀態,每天都是5點左右就醒來就睡不著,回來之後連續幾天都是睡不醒,害怕早上睡過頭沒時間準備早餐,昨天晚上特意烤了一盤小餐包當備用。

孩子看到有烤好的小餐包,說好久沒吃我做的漢堡包,於是早上就滿足他的要求,漢堡包做好之後一口氣吃掉3個,下午放學後還讓我再繼續做一個當下午茶。哈哈,看來這次隨意搭配的簡易漢堡包蠻討他歡喜。家中有孩子的媽媽們也可以考慮自己在家試一試,自己做又簡單又省事,孩子吃著媽媽也更加放心。

使用工具:柏翠廚師機、柏翠烤箱、義大利pentolpress平底鍋

參考分量:16個

烘烤溫度:180度

烘烤時間:25分鐘

準備食材:

麵糰材料:高筋麵粉330g、低筋麵粉60g、凍干黑穗醋栗粉10g、雞蛋1個(去殼後重50g)、牛奶206g、色拉油25g、白砂糖45g、鹽2g、酵母4g

夾餡材料:雞胸肉1塊、蚝油1小勺、生抽1/2小勺、米酒汁1/2小勺、鹽適量、現磨黑胡椒粉適量、橄欖油少許、雞蛋3個、生菜1片、西紅柿1個

製作方法:

1、將麵糰材料中的所有食材按先液體後粉狀的順序放入廚師機桶中,酵母最後放;

2、接通廚師機的電源,先選擇低速1檔將食材攪拌均勻,然後選擇高速4檔揉面15分鐘左右,中途暫停揉面隨時觀察麵糰的乾濕情況和揉面效果。等待麵糰揉至擴展階段時結束揉面。做小餐包的麵糰可以不需要揉至完全階段;

3、麵糰揉好之後滾圓放在廚師機桶中,蓋上保鮮膜放在常溫下發酵至2倍大小,用手指蘸少許乾麵粉,在麵糰中間戳個洞,洞口狀態不回縮不塌陷即表示發酵完成;

4、將發酵好的麵糰取出放在硅膠墊上輕輕按壓排空裡面的空氣,然後平均分割成16個小麵糰,分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右;

5、等待麵糰鬆弛好之後再次用滾圓,滾圓之後放在黃金烤盤上,放置時注意每個之間要預留髮酵的空間;

6、蓋上保鮮膜放在常溫度下發酵半小時左右,大約發酵至原麵糰坯子的1.5倍大小即發酵完成;

7、取一個五角星餅乾模具在在發酵好的麵包坯子上,再用麵粉篩篩上少許乾麵粉做裝飾;

8、然後將裝有麵包的烤盤放入提前預熱好的烤箱中,放入中層,上下火烤25分鐘;

9、25分鐘之後取出烤好的麵包,放在烤網上晾涼,等待完全涼透後裝入保鮮袋中密封保存;

10、麵包烤好之後開始準備夾餡材料,先用清水沖洗乾淨雞胸肉;

11、用刀切成0.5cm左右厚的大塊,放入乾淨的大碗中加入蚝油、生抽、米酒汁、鹽和現磨黑胡椒粉拌均勻醃制15分鐘左右,中途用筷子翻動幾次,讓雞肉更加入味;

12、燃氣灶開火,平底鍋燒熱之後滴入幾滴食用油,再將醃制好的雞胸肉平鋪在鍋中,保持中小火慢慢煎;

13、如果想雞胸肉更加快速煎熟,可以蓋上鍋蓋煎1分鐘左右;

14、等待一面煎至金黃後用筷子翻面,繼續煎另一面;

15、等待兩面全部煎至金黃時關火出鍋備用;

16、雞胸肉煎好後將鍋擦洗乾淨,燒熱後直接敲入雞蛋,保持小火慢慢煎。採用這款平底鍋煎雞蛋一滴油都不需要;

17、煎至雞蛋表面微微凝固時翻面,煎至兩面微黃關火出鍋;

18、從保鮮袋中取出提前烤好的麵包坯子,用麵包刀從中間橫向切開;

19、往麵包中間鋪上洗凈瀝干水分的生菜、洗凈切片的西紅柿;

20、再在西紅柿表面鋪上煎好的雞蛋和雞胸肉;

21、蓋上另一半麵包坯子即完成簡易漢堡包的製作;

小貼士:

1、牛奶的用量建議根據麵粉的吸水性適當做調整;

2、色拉油可以更換成黃油,如果採用黃油建議先將麵糰揉10分鐘左右後再添加放在常溫下軟化的黃油;

3、家中如果凍干黑穗醋栗粉,可以替換成可可粉、抹茶粉或可可粉,喜歡原始的可以替換成同等重量的高筋麵粉;

4、操作麵糰的過程中要隨時加蓋保鮮膜,防止表面水分流失;

5、漢堡包中夾餡的材料根據自己或家人的口味隨意搭配,比如用培根、火腿、蝦仁、牛排等

參考來源