對酥酥的點心,我從來沒有抵抗力。蛋黃酥,雲退月餅,鮮花餅都是我的愛。最喜歡那種層層分明,咬一口酥得掉渣的千層酥餅,外酥裡軟,讓人百吃不膩,一開口就停不下來。每年都會為這幾道酥餅特意熬上一大碗豬油。豬油可是這些酥餅的靈魂。最好不要將其換成植物油,豬油做的起酥效果最好,吃起口感也最香。

雖然特別愛吃這些酥餅,但是,又特別怕胖,不敢吃太甜,今天就做了沒餡的酥皮芝麻餅來解饞,這個配方非常的低糖。做法步驟和蛋黃酥的製作很相似,如果會做蛋黃酥,這個可以輕鬆駕馭,真是簡單太多了。

今天就給大家分享這道「酥皮芝麻餅」的做法,步驟很詳細,讓你一看就會。學會這種做法,蛋黃酥,雲退月餅,鮮花餅,還有荷花酥等,這些中式酥點你就都會了。好吃又解饞,隨時做給孩子吃,還能做了孝敬長輩,送朋友也是倍兒有面子哦。

沒有烤箱也能做哦!可以用不粘鍋或者電餅鐺烙,若是用普通炒菜平底鍋或者電餅鐺,可以適當的在鍋底刷一層油。開小火,蓋上蓋子,煎2到3分鐘後,開蓋翻個面,繼續蓋上蓋子,再煎2到3分鐘,一直煎到酥皮芝麻餅兩面金黃並且非常酥脆,即可出鍋。烙至兩面金黃就可以了。下面就來看看吧。

【酥皮芝麻餅】

13個餅的量:油皮材料:中筋麵粉 150克,豬油 40克,細砂糖30克,水 70克

油酥材料:低筋麵粉 130克,豬油 65克。


製作方法:

1.把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡,啟動和面程序20分鐘,最好揉出膜,如果沒有麵包機,那麼手工也行。

2.準備油酥麵糰,將油酥麵糰的材料都放進盆中,揉成光滑的麵糰。

3.揉好的油皮麵糰從麵包機取出,蓋上保鮮模,醒30分鐘。

4.將油皮和油酥都各分成13個麵糰。

5.油皮搟平後放一個油酥,包緊收口。依次將所有的油酥包入油皮裡。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

6.用搟麵杖輕輕將麵糰搟成長條形,注意力度,不要搟破掉。再將麵皮自上而下輕輕捲起。

7.卷好的麵糰,蓋上保鮮膜,繼續醒30分鐘。

8.將醒發好的麵糰,再次搟成長條。

9.自上而下輕輕捲起。將所有麵糰依次做好,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。

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10.取鬆弛好的麵糰,再次搟成長方形。像這樣摺疊起來。

11.表面刷一層薄薄的全蛋液,然後撒滿芝麻並按緊。

12.放入提前預熱好的烤箱180度 18分鐘。

蓬鬆又飽滿,層層起酥,咬一口,滿地掉渣,酥香可口,美味極了,全家老小都愛吃。喜歡你也試試吧。

小貼士:

1.我做這沒包餡,直接將糖放入油皮裡的。若你喜歡吃糖餡的,將油皮的糖減少至15克。用細砂糖150克加麵粉50克拌勻做成糖餡,包入燒餅裡即可。

參考來源