有段時間每天接孩子放學的時候,路邊都是各種賣小吃的小推車,每次路過看到孩子就會嘴饞。一般的情況下都不會考慮給孩子買路邊小攤車上的食物給他吃,不管是從衛生安全還是食品安全上來講都讓不太放心。可是時間久了之後,孩子看到同學們經常買著吃就更加饞,於是偶爾破例給他買一次嘗一嘗。最讓孩子喜愛的小吃就是烤冷麵和醬香餅,只要有機會必定會挑選這兩樣。


隨著城市的發展與建設,路邊賣小吃的流動車越來越少,以至於現在都找不到,所以後來孩子就很少有機會再吃到外面賣的烤的冷麵,沒機會吃的時候經常還會跟我念叨一下。前幾天正好看到好朋友在美食交流群裡分享了她做的烤冷麵,想到孩子愛吃這個,就向她詢問冷麵皮的做法,得知是從網上買的立即詢問購買鏈接就下單一份,到家後就給孩子做了起來。有了這個冷麵皮隨時就能在家做給孩子吃,味道也勝於外面賣的烤冷麵,從此孩子也不用再惦記外面賣的烤冷麵啦!


準備食材:

冷麵3片、雞蛋3個、火腿腸1根、香菜2根、紫皮洋蔥少許、辣椒醬適量、食用油幾滴、清水適量

製作方法:

1、準備好所需的食材並分別清洗乾淨備用;

2、火腿腸剝好之後切小片,香菜和紫皮洋蔥分別切碎備用;

3、雞蛋敲入乾淨的大碗中,用筷子攪拌成均勻的蛋液;

4、燃氣灶開火,鍋燒熱之後滴入幾滴食用油,用硅膠刷在鍋底刷均勻。油不宜太多,否則吃起來會太油膩,同時吃太多油也不利於身體健康;

5、將準備好的冷麵放一片到鍋中;

6、冷麵入鍋之後沿著冷麵的四周噴入適量的清水,加清水可以讓冷麵更加勁道和鮮嫩。不撒水冷麵的邊緣部分就比較干,吃起來有些硬,從而影響口感;

7、保持小火煎至表面微微變軟時,倒入三分之的雞蛋液,用筷子或勺子將雞蛋液攤平;

8、煎至雞蛋液表面微微凝固時,用鍋鏟快速翻面,繼續保持小火慢慢煎;

9、將準備好的辣椒醬倒入小碗中,同時準備一個硅膠刷。不能吃辣的朋友建議不要選擇辣口味的醬料;

10、在冷麵表面均勻地刷上一層辣椒醬,辣椒醬的量根據自己喜歡的口味掌握用量,喜歡吃辣的朋在可以多刷一層,不能吃太辣的朋友可以少刷一層;

11、辣椒醬刷好之後,再在表面撒上少許洋蔥碎、香菜碎和火腿腸。配菜可以根據自己或家人喜歡的口味隨意準備食材;

12、冷麵煎好之後,從一端向另一端慢慢捲起來,卷的過程中盡量卷緊一些,防止表面撒的配菜漏出來;

13、卷好之後放在乾淨的盤子中,用刀切成2cm~3cm左右寬的小段食用。也可以裝在小碗中再淋上少許辣椒醬拌均食用;

小貼士:

1、冷麵表皮容易變干變碎,使用前要密封保存,隨用隨取;

2、煎冷麵最好是使用不粘的平底鍋,全程保持小火慢慢煎,沒有平底鍋的朋友也可以考慮用炒菜鍋;

3、冷麵表面刷的辣椒醬,可以根據自己的口味自製或從超市中購買

參考來源